Wat is Bhuna?
Bhuna is technisch gezien een Indiase kooktechniek waarin kruiden worden gebakken in zeer hete olie, vaak totdat ze een pasta hebben gevormd. Voor veel mensen wordt de term Bhuna echter gebruikt om te verwijzen naar een curryschotel dat is bereid met behulp van deze gefrituurde kruiden. Dit type curry bestaat meestal uit vlees, groenten of een combinatie van beide, gekookt en geserveerd in een dikke, gekruide saus. Het is gebruikelijk in de Bengaalse regio van Noordoost -India en West -Bangladesh en is ook een populair menu -item in Indiase restaurants in de VS en Europa.
Spice Pastes bereid met behulp van de Bhuna -techniek bevat meestal gember, knoflook en sjalotten. Deze ingrediënten worden gepeld en vervolgens gebakken in hete olie, vaak totdat ze zijn afgebroken om een pasta te vormen. Deze pasta wordt vervolgens gebruikt om currygerechten te kruiden.
Het gerecht dat bij velen bekend staat als Bhuna is een curry die is gekruid met behulp van een kruidenpasta bereid met behulp van de hierboven beschreven techniek. Het bestaat meestal uit een vlees zoalsals lam of kip, samen met groenten zoals uien en paprika. In sommige gevallen kan het worden bereid met vissen of alleen met groenten. De gekozen ingrediënten worden langzaam gekookt in Bhuna -pasta, die combineert met de sappen van het vlees om een kleine hoeveelheid dikke saus te vormen. In sommige variaties wordt kokosmelk tijdens het koken aan de ingrediënten toegevoegd, wat resulteert in een saus die dunner maar overvloediger is dan die van traditionele bhuna's.
De oorsprong van Bhuna kan worden herleid tot het Bengaalse gebied in Noordoost -India en West -Bangladesh. Deze methode voor kookkruiden werd oorspronkelijk gebruikt bij het bereiden van maaltijden voor Indiase heersers en aristocraten. Na verloop van tijd "druppelde" de techniek naar de rest van de Bengaalse samenleving, en Bhuna werd een populair gerecht onder zowel vorsten als gewone gewone mensen.
Omdat westerlingen steeds meer vertrouwd zijn geworden met de Zuid -Aziatische cultuur en keuken, heeft de populariteit van Bhuna SPread ver buiten de Indiase kusten. Het is een bekend kenmerk geworden van de menu's van Indiase restaurants in de VS en in delen van Europa, met name de landen van het Verenigd Koninkrijk. Deze restaurants serveren het meestal met een kant van Pilau -rijst, soms inclusief warm, plat naanbrood om te dippen. De meesten zullen het gerecht voorbereiden met behulp van de keuze van het diner en zijn bereid om het niveau van kruidigheid aan te passen aan de smaakpapillen van degenen die niet worden gebruikt voor de sterke kruiden die gemeenschappelijk zijn voor de Indiase keuken.