O que é Bhuna?

Bhuna é tecnicamente uma técnica de culinária indiana na qual as especiarias são fritas em óleo muito quente, geralmente até que formaram uma pasta. Para muitas pessoas, no entanto, o termo bhuna é usado para se referir a um prato de curry que foi preparado usando essas especiarias fritas. Esse tipo de curry geralmente consiste em carne, legumes ou uma combinação dos dois, cozida e servida em um molho espesso e temperado. É comum em toda a região de Bengala, no nordeste da Índia e no oeste de Bangladesh, e também é um item de menu popular em restaurantes indianos nos EUA e na Europa.

Pastas de especiarias preparadas usando a técnica bhuna geralmente contêm gengibre, alho e chalotas. Esses ingredientes são descascados e depois fritos em óleo quente, geralmente até que se quebrem para formar uma pasta. Esta pasta é então usada para temperar pratos de curry.

O prato conhecido por muitos como bhuna é um curry que foi temperado usando uma pasta de especiarias preparada usando a técnica descrita acima. Geralmente consiste em uma carne comocomo cordeiro ou frango, junto com vegetais, como cebola e pimentão. Em alguns casos, pode ser preparado com peixe ou com vegetais sozinhos. Os ingredientes escolhidos são cozidos lentamente na pasta Bhuna, que combina com os sucos da carne para formar uma pequena quantidade de molho grosso. Em algumas variações, o leite de coco é adicionado aos ingredientes durante o cozimento, resultando em um molho mais fino, mas mais abundante do que o das bhunas tradicionais.

As origens de Bhuna podem ser atribuídas à área de Bengala, no nordeste da Índia e no oeste de Bangladesh. Esse método de cozinha era originalmente usado na preparação de refeições para governantes e aristocratas indianos. Com o tempo, a técnica "escorreu" para o resto da sociedade bengali, e Bhuna se tornou um prato popular entre monarcas e plebeus.

Como os ocidentais se tornaram cada vez mais familiarizados com a cultura e a culinária do sul da Ásia, a popularidade de Bhuna tem spré -pione -se muito além das costas indianas. Tornou -se uma característica familiar nos menus de restaurantes indianos nos EUA e em partes da Europa, particularmente os países do Reino Unido. Esses restaurantes geralmente o servem com um lado de arroz pilau, às vezes incluindo pão de naan quente e plano para mergulhar. A maioria preparará o prato usando a escolha da carne do restaurante e está disposta a ajustar seu nível de tempero para se adequar aos paladares dos que não são utilizados aos fortes temperos comuns à culinária indiana.