¿Qué es Binalot?
El término "binalot" no es tanto una referencia a la comida en sí, sino a cómo la comida está llena o envuelta. El término filipino generalmente se refiere al uso de hojas de plátano como envoltura, especialmente para las comidas que combinan arroz y viand. Muchas provincias y regiones rurales en Filipinas usan este método para empacar su comida, pero muchos restaurantes en todo el país también se han aventurado a usar "binalot" para crear una experiencia alimentaria distinta para sus clientes.
En el idioma filipino, la palabra "binalot" significa "envuelto" y se deriva de la palabra raíz "balot" que significa "para trabajar". El uso de hojas como envoltura y contenedor de alimentos probablemente se remonta a los tiempos primitivos, ya que las plantas de plátano están en abundancia en muchos países tropicales asiáticos como Filipinas. El uso de hojas de plátano probablemente se volvió más esencial para los trabajadores que viajarían lejos de sus hogares y necesitaban un medio para almacenar sus comidas.
El método Binalot es muy práctico e ideal en muchos sentidos: para uno, las hojas de plátano tienen una apariencia amplia y alargada, lo que las convierte en un contenedor perfecto para grandes cantidades de alimentos. La flexibilidad de la licencia también hace que sea más fácil doblar y envolver los alimentos contenidos en el interior, aunque las hojas generalmente se calientan sobre un pequeño fuego o empapadas en agua para que sean más flexibles y menos resistentes a la desgarro. Calentar la hoja de plátano también libera los aceites naturales que evitan que los alimentos se pegue, lo que hace que sea más fácil comer con los dedos, como se hace tradicionalmente. Los aceites también ayudan a mantener los alimentos húmedos y calientes mientras imparten un aroma a su apetito. Una vez que la hoja se dobla sobre la comida, una cuerda generalmente se ata alrededor de la totalidad para mantenerla sellada.
Una vez abierto, la hoja de plátano puede servir inmediatamente como una placa que se puede eliminar justo después de su uso. Se puede usar como ingrediente de fertilizantes o como alimento para ganado. El contenedorEl método de gran parte es muy amigable con el medio ambiente porque utiliza recursos sostenibles, no deja ninguna huella de carbono e incluso ayuda a enriquecer el suelo cuando se tira. También ayuda a disminuir el uso de contenedores de plástico y poliestireno, los cuales no se descomponen fácilmente en el suelo. Binalot también es económico, especialmente para los restaurantes, ya que las hojas de plátano se obtienen de manera fácil y económica en comparación con las placas de vidrio de compra.
Una comida típica de arroz y viand en un restaurante Binalot generalmente consiste en una porción de arroz y un plato de carne a la parrilla o frita, como una pierna de pollo o una barbacoa de cerdo. A veces se puede incluir una guarnición, como una ensalada de huevo salado y tomate o "achara", una ensalada hecha de verduras en escabeche. Muchos países asiáticos como India, Malasia y Tailandia también usan abundantemente hojas de plátano para servir y almacenar su comida no solo para las comidas diarias sino también para festividades.