Qu'est-ce que Binalot?
Le terme «binalot» n'est pas tant une référence à la nourriture elle-même, mais plutôt à la façon dont la nourriture est emballée ou enveloppée. Le terme philippin concerne généralement l'utilisation de feuilles de banane comme l'emballage, en particulier pour les repas qui combinent du riz et du viand. De nombreuses provinces et régions rurales des Philippines utilisent cette méthode pour emballer leur nourriture, mais de nombreux restaurants à travers le pays se sont également aventurés à utiliser «Binalot» pour créer une expérience alimentaire distincte pour leurs clients.
Dans la langue philippine, le mot «binotot» signifie «enveloppé» et est dérivé du mot radiculaire «Balot» qui signifie «envelopper». L'utilisation des feuilles comme emballage et récipient de nourriture remonte probablement à l'époque primitive, car les bananes sont en abondance dans de nombreux pays tropicaux asiatiques comme les Philippines. L'utilisation des feuilles de banane est probablement devenue plus essentielle pour les ouvriers qui voyageaient loin de leurs maisons et avaient besoin d'un moyen pour stocker leurs repas.
La méthode binalot est très pratique et idéale à bien des égards: de la part, les feuilles de bananier ont une apparence large et allongée, ce qui en fait un récipient parfait pour d'énormes quantités de nourriture. La flexibilité du congé facilite également le pliage et l'enveloppe sur les aliments contenus à l'intérieur, bien que les feuilles soient généralement chauffées sur un petit feu ou trempées dans l'eau pour les rendre plus flexibles et moins résistantes à la déchirure. Le chauffage de la feuille de bananier libère également les huiles naturelles qui empêchent les aliments de coller, ce qui facilite la consommation avec les doigts, comme le fait traditionnellement. Les huiles aident également à garder les aliments humides et au chaud tout en conférant un arôme améliorant l'appétit. Une fois que la feuille est repliée sur la nourriture, une ficelle est généralement liée autour de l'intégralité pour la garder scellée.
Une fois ouvert, la feuille de bananier peut immédiatement servir de plaque qui peut être éliminée juste après utilisation. Il peut être utilisé comme ingrédient d'engrais ou comme aliment des bovins. La poubelleUne méthode alot est très respectueuse de l'environnement car elle utilise des ressources durables, ne laisse aucune empreinte carbone et aide même à enrichir le sol lorsqu'il est jeté. Il aide également à réduire l'utilisation de récipients en plastique et en polystyrène, qui ne se décomposent pas facilement dans le sol. Le binalot est également économique, en particulier pour les restaurants, car les feuilles de bananier sont facilement et à moindre coût par rapport à l'achat d'assiettes en verre.
Un repas typique de riz et viand dans un restaurant binalot est généralement constitué d'une portion de riz et d'un plat de viande grillé ou frit, comme une cuisse de poulet ou un barbecue de porc. Un plat d'accompagnement peut parfois être inclus, comme une salade d'oeufs salés et de tomates ou «Achara», une salade en légumes marinés. De nombreux pays asiatiques comme l'Inde, la Malaisie et la Thaïlande utilisent également abondamment des congés de bananes pour servir et stocker leur nourriture non seulement pour les repas quotidiens mais aussi pour les festivités.