¿Qué es la pasta biryani?
La pasta biryani es la base de sabores de Biryani, un plato indio famoso y muy querido. Para hacer biryani, la carne, las aves de corral, los mariscos o las verduras se cocinan con pasta de biryani y se intercambian entre capas de arroz de azafrán aromático. Todo el plato se cocina lentamente en una olla cerrada, y luego se sirve caliente y crepitante del recipiente en el que está cocido o cuidadosamente sin moldear en una fuente de servicio. En muchas partes del mundo, Biryani es una parte integral de la cocina regional, y no sería lo mismo sin la pasta de Biryani.
La raíz farsi para Biryani, birian , significa "frito". Los orígenes del plato no están claros, ya que varias naciones hacen una serie de variaciones. En Biryani, el arroz se fríe tradicionalmente en ghee antes de cocinarlo, creando una textura, aroma y sabor característicos. El arroz generalmente se sazona con azafrán u otras especias aromáticas también. Una vez que el arroz se mezcla con comida cocida con pasta biryani y la mezcla se cocina lentamente, la REsult es un plato complejo de múltiples capas que es ideal para ocasiones especiales.
Los ingredientes de la pasta biryani varían ampliamente, dependiendo de dónde se haga la pasta. Algunos cocineros prefieren hacer la pasta fresca cada vez que la necesitan, mientras que otros forman un lote de pasta biryani y la almacenan en un lugar fresco y seco para su uso periódico. En cualquier caso, la pasta de biryani se hace moliendo especias como cilantro, cúrcuma, comino, cardamomo, chile, sal, pimienta, ajo y canela junto con aceite. El resultado es una pasta arenosa y aceitosa que se puede mezclar con los alimentos utilizados en el biryani.
Para hacer un biryani clásico, comience lavando y empapado de arroz de grano largo mientras saltee vegetales y o carnes de su elección con ajo, jengibre, cebolla y tomates. Mientras la comida se está cocinando, agregue la pasta biryani. Si no se siente a la altura de la suya, puede comprar pasta biryani prefabricada en muchas tiendas. Una vez eSe cocina mucho, use otra olla para caramelizar las cebollas y el ajo en ghee o aceite antes de agregar azafrán, clavo y un palo de canela. Agregue el arroz y revuelva hasta que los ingredientes estén completamente mezclados.
En la olla de arroz, haga una capa de arroz y sígalo con la comida precocida. Puede hacer una serie de apilamiento de capas para una encarnación más persa del plato, o simplemente puede hacer una sola capa de arroz, seguida de una sola capa de comida. Cubra la mezcla en caldo de pollo o vegetal, hierva la mezcla y luego cocine a fuego lento, cubierto, durante 20 minutos hasta que el plato esté listo. Sirva cuidadosamente para que las capas de Biryani sean retenidas en la placa.