Hvad er Biryani -pasta?

Biryani -pasta er smagsbasen på Biryani, en berømt og elsket indisk skål. For at fremstille biryani koges kød, fjerkræ, skaldyr eller grøntsager med biryani -pasta og klemt mellem lag af aromatisk safranris. Hele skålen koges langsomt i en lukket gryde og serveres derefter varmt og knitrende fra den beholder, den er kogt i, eller omhyggeligt uudviklet på et serveringsfad. I mange dele af verden er Biryani en integreret del af det regionale køkken, og det ville ikke være det samme uden Biryani -pasta.

farsi -roden til Biryani, birian , betyder "stegt." Oprindelsen af ​​skålen er uklar, da flere nationer udgør en række variationer på den. I Biryani steges ris traditionelt i ghee, før den koges, hvilket skaber en karakteristisk struktur, duft og smag. Risen er normalt krydret med safran eller andre aromatiske krydderier. Når risen er blandet med mad kogt med biryani -pasta, og blandingen er langsomt kogt, er rEsult er en kompleks, flerlagsret, som er ideel til specielle lejligheder.

Ingredienserne i Biryani -pasta varierer meget afhængigt af hvor pastaen fremstilles. Nogle kokke foretrækker at gøre pastaen frisk, hver gang de har brug for den, mens andre udgør et parti Biryani -pasta og opbevarer den på et køligt tørt sted til periodisk brug. I begge tilfælde fremstilles Biryani -pasta ved at slibe krydderier som koriander, gurkemeje, spisskummen, kardemomme, chili, salt, peber, hvidløg og kanel sammen med olie. Resultatet er en grusom, olieagtig pasta, der kan blandes med de fødevarer, der bruges i Biryani.

For at lave en klassisk biryani skal du starte med at vaske og blødgøre lang kornet ris, mens du sautere grøntsager og eller kød efter eget valg med hvidløg, ingefær, løg og tomater. Når maden koges, tilsættes Biryani -pasta. Hvis du ikke føler dig op til at lave din egen, kan du købe foruddannede Biryani-pasta i mange butikker. Når eMeget ting er kogt, brug en anden gryde til at karamellisere løg og hvidløg i ghee eller olie, før du tilsætter safran, nelliker og en kanelpind. Tilsæt risen, og rør, indtil ingredienserne er grundigt blandet.

I rispotten skal du lave et lag af risen og følge det med den forkogte mad. Du kan lave en stabling af lag til en mere persisk inkarnation af skålen, eller du kan bare lave et enkelt lag ris, efterfulgt af et enkelt lag mad. Dæk blandingen i kylling eller vegetabilsk bestand, bring blandingen i kogning, og lad det derefter småkoke, dækket, i 20 minutter, indtil skålen er færdig. Server omhyggeligt, så lagene i Biryani opbevares på pladen.