Co je biryani pasta?
biryani pasta je příchutí biryani, slavného a dobře milovaného indického jídla. Aby se biryani, maso, drůbež, mořské plody nebo zeleninu vařily s biryani pastou a sendvičovaly mezi vrstvami aromatické šafránové rýže. Celá miska se vaří pomalu v uzavřeném hrnci a poté podává horké a praskající z nádoby, ve které se vaří, nebo pečlivě rozmnožený na servírovací talíři. V mnoha částech světa je Biryani nedílnou součástí regionální kuchyně a nebylo by to stejné bez biryani pasty. Počátky misky jsou nejasné, protože více národů na něm dělá řadu variací. V Biryani je rýže tradičně smažená v ghí před vařením a vytváří charakteristickou texturu, vůni a chuť. Rýže je obvykle kořeněná také šafránem nebo jinými aromatickými kořeními. Jakmile je rýže smíchána s jídlem vařenou s biryani pastou a směs se pomalu vaří, rESULT je složité, vícevrstvé jídlo, které je ideální pro zvláštní příležitosti.
Složky biryani pasty se velmi liší v závislosti na tom, kde je pasta vyrobena. Někteří kuchaři dávají přednost tomu, aby pasta byla čerstvou pokaždé, když ji potřebují, zatímco jiní tvoří dávku biryani pasty a ukládají ji na chladné suché místo pro periodické použití. V obou případech se biryani paste vyrábí broušením koření, jako je koriandr, kurkuma, kmín, kardamom, chili, sůl, pepř, česnek a skořice spolu s olejem. Výsledkem je odvážná mastná pasta, kterou lze smíchat s potravinami používanými v biryani.
Chcete -li vyrobit klasickou biryani, začněte mytím a namočením dlouhodobě zbarvené rýže, zatímco vy můžete sauticky zeleninu a masa podle vašeho výběru česnekem, zázvorem, cibulí a rajčaty. Když se jídlo vaří, přidejte biryani pastu. Pokud se necítíte na výrobu vlastních, můžete si zakoupit předem vyrobenou pastu Biryani v mnoha obchodech. Jednou eVšechno se vaří, použijte další hrnec k karamelizaci cibule a česneku v ghee nebo oleji před přidáním šafránu, hřebíčku a skořicové tyčinky. Přidejte rýži a promíchejte, dokud nejsou složky důkladně smíšené.
V rýžovém hrnci vytvořte vrstvu rýže a sledujte ji s předvařeným jídlem. Můžete vytvořit stohovací sérii vrstev pro více perskou inkarnaci misky, nebo můžete jen udělat jednu vrstvu rýže, po níž následuje jediná vrstva jídla. Směs zakryjte kuřecí nebo zeleninový materiál, přiveďte směs k varu a poté vařte, zakryjte, po dobu 20 minut, dokud není miska hotová. Podávejte pečlivě, aby vrstvy biryani byly zachovány na desce.