Wat is biryani -pasta?
Biryani -pasta is de smaakbasis van Biryani, een beroemd en geliefd Indiaas gerecht. Om biryani, vlees, gevogelte, zeevruchten of groenten te maken, worden gekookt met biryani -pasta en ingeklemd tussen lagen aromatische saffraanrijst. Het hele gerecht is langzaam gekookt in een gesloten pot en wordt vervolgens heet geserveerd en geknetter van de container waarin hij wordt gekookt, of zorgvuldig niet bij een serveerschaal. In veel delen van de wereld is Biryani een integraal onderdeel van de regionale keuken, en het zou niet hetzelfde zijn zonder biryani -pasta.
De Farsi -wortel voor biryani, Birian , betekent "gebakken". De oorsprong van het gerecht is onduidelijk, omdat meerdere landen er een aantal variaties op maken. In biryani wordt de rijst traditioneel gebakken in ghee voordat hij wordt gekookt, waardoor een karakteristieke textuur, geur en smaak ontstaat. De rijst is meestal gekruid met saffraan of andere aromatische kruiden. Zodra de rijst is gemengd met voedsel gekookt met biryanipasta en het mengsel langzaam wordt gekookt, is de rEsult is een complex, meerlagig gerecht dat ideaal is voor speciale gelegenheden.
De ingrediënten van biryani -pasta variëren sterk, afhankelijk van waar de pasta is gemaakt. Sommige koks maken de pasta liever fris telkens wanneer ze het nodig hebben, terwijl anderen een partij biryani -pasta vormen en opslaan op een koele droge plaats voor periodiek gebruik. In beide gevallen wordt biryani -pasta gemaakt door kruiden te slijpen zoals koriander, kurkuma, komijn, kardemom, chili, zout, peper, knoflook en kaneel samen met olie. Het resultaat is een korrelige, olieachtige pasta die kan worden gemengd met het voedsel dat in de biryani wordt gebruikt.
Begin om een klassieke biryani te maken met het wassen en weken van lange korrelige rijst terwijl je groenten en of vlees van je keuze bewerkt met knoflook, gember, ui en tomaten. Terwijl het eten kookt, voegt u biryani -pasta toe. Als u niet het gevoel heeft om uw eigen te maken, kunt u in veel winkels vooraf gemaakte biryani-pasta kopen. Eens eHet is heel wat gekookt, gebruik een andere pot om uien en knoflook in ghee of olie te karameliseren voordat u saffraan, kruidnagel en een kaneelstok toevoegt. Voeg de rijst toe en roer tot de ingrediënten grondig zijn gemengd.
Maak in de rijstpot een laag rijst en volg deze met het voorgekookte voedsel. Je kunt een stapelreeks van lagen maken voor een meer Perzische incarnatie van het gerecht, of je kunt gewoon een enkele laag rijst doen, gevolgd door een enkele laag voedsel. Bedek het mengsel in kip- of groentebouillon, breng het mengsel aan de kook en laat dan 20 minuten sudderen, bedekt tot het gerecht klaar is. Serveer zorgvuldig zodat de lagen van de biryani op de plaat worden vastgehouden.