O que é pasta biryani?

Pasta Biryani é a base de sabor de Biryani, um prato indiano famoso e bem amado. Para fazer biryani, carne, aves, frutos do mar ou vegetais são cozidos com pasta biryani e ensanduichos entre camadas de arroz de açafrão aromático. O prato inteiro é cozido lentamente em uma panela fechada e, em seguida, servido quente e estalando no recipiente em que é cozido ou cuidadosamente não soltado em uma travessa. Em muitas partes do mundo, Biryani é parte integrante da cozinha regional, e não seria a mesma sem pasta de biryani. As origens do prato não são claras, pois várias nações fazem várias variações nele. Em Biryani, o arroz é tradicionalmente frito em ghee antes de ser cozido, criando uma textura, perfume e sabor característicos. O arroz geralmente é temperado com açafrão ou outras especiarias aromáticas também. Uma vez que o arroz é misturado com comida cozida com pasta biryani e a mistura é cozida lentamente, o rEsult é um prato complexo e multicamada, ideal para ocasiões especiais.

Os ingredientes da pasta biryani variam amplamente, dependendo de onde a pasta é feita. Alguns cozinheiros preferem tornar a pasta fresca toda vez que precisam, enquanto outros compõem um lote de pasta de biryani e armazenam -a em um local frio e seco para uso periódico. Em ambos os casos, a pasta biryani é feita por temperos de moagem como coentro, açafrão, cominho, cardamomo, pimenta, sal, pimenta, alho e canela juntamente com óleo. O resultado é uma pasta arenosa e oleosa que pode ser misturada com os alimentos usados ​​no biryani.

Para fazer um biryani clássico, comece lavando e embelendo arroz de granulação longa enquanto refogue os legumes e / ou carnes de sua escolha com alho, gengibre, cebola e tomate. Enquanto a comida está cozinhando, adicione a pasta biryani. Se você não se sentir pronto para fazer o seu próprio, poderá comprar uma pasta biryani pré-fabricada em muitas lojas. Uma vez eTudo é cozido, use outra panela para caramelizar cebolas e alho em ghee ou óleo antes de adicionar açafrão, cravo e um palito de canela. Adicione o arroz e mexa até que os ingredientes estejam bem misturados.

Na panela de arroz, faça uma camada do arroz e siga-o com a comida pré-cozida. Você pode fazer uma série de camadas de empilhamento para uma encarnação mais persa do prato, ou pode simplesmente fazer uma única camada de arroz, seguida por uma única camada de comida. Cubra a mistura em caldo de frango ou vegetais, deixe ferver a mistura e, em seguida, cozinhe, coberto, por 20 minutos até que o prato esteja pronto. Sirva com cuidado para que as camadas dos biryani sejam retidas no prato.