O que é um termômetro de doces?

Um termômetro de doces é um tipo de termômetro grande de mercúrio de vidro que mede xaropes de doces durante o cozimento. Faz pelo açúcar o que um termômetro de carne faz para carnes, com a única diferença que o termômetro de doces pode ler níveis mais altos de temperatura. Em geral, foi projetado para medir as temperaturas tão baixas quanto 40 ° F (cerca de 4,4 ° C) e até 400 ° F (cerca de 204,4 ° C).

Usar este termômetro envolve colocá -lo em uma posição de pé ou suspenso em uma panela enquanto o açúcar está cozinhando. Ao usar um termômetro de doces, a parte da lâmpada do instrumento não deve tocar na parte inferior da panela. Se isso acontecer, o termômetro produzirá uma classificação de temperatura muito alta.

Existem vários estilos de termômetro de doces para escolher. Um dos estilos mais antigos vem com um recurso baseado em líquido. Outro tem uma tela digital. Com esse tipo de termômetro, o chef pode identificar os vários estágios do açúcar quando aquecido. Estes incluem bola macia de açúcar,rachadura macia, rachadura dura, bola muito dura, fio e açúcar caramelizado. Cada estágio do processo de cozimento de açúcar é mostrado ao lado da temperatura apropriada.

O termômetro de doces de metal retangular é favorecido pela maioria no campo culinário. Um termômetro retangular é envolto em uma estrutura de metal correspondente projetada para impedir que a lâmpada tocasse a parte inferior da panela. Se esse tipo deslizar para a panela e a lâmpada tocar a base, ela não exibirá uma leitura. Isso ajuda a garantir que a leitura adequada seja medida sempre.

Um termômetro de doces é uma ferramenta vital na fabricação de doces. Isso ocorre devido ao tempo preciso necessário durante o período de cozimento. Com ele, pode -se garantir um certo tipo de consistência no final do processo de fabricação de doces. Sem ele, o doce pode desmoronar com muita facilidade, rachadura ou de outra forma falhar em manter sua forma adequada.