Co to jest termometr cukierkowy?

Termometr cukierkowy jest rodzajem dużego, szklanego termometru rtęciowego, który mierzy syropy cukierkowe podczas gotowania. W przypadku cukru robi termometr mięsny dla mięsa, a jedyną różnicą jest to, że termometr cukierkowy może odczytać wyższe poziomy temperatury. Zasadniczo jest zaprojektowany do pomiaru temperatur tak niskich jak 40 ° F (około 4,4 ° C) i nawet 400 ° F (około 204,4 ° C).

Za pomocą tego termometru polega na umieszczeniu go w pozycji stojącej lub wiszącej na patelni podczas gotowania cukru. Podczas korzystania z termometru cukierkowego część żarówki nie powinna dotykać dna patelni. Jeśli tak, termometr przyniesie ocenę bardzo wysokiej temperatury.

Do wyboru jest kilka stylów termometru cukierkowego. Jeden ze starszych stylów ma funkcję na bazie płynu. Inny ma cyfrowy wyświetlacz. Dzięki temu typowi termometru szef kuchni może zidentyfikować różne etapy cukru po podgrzaniu. Należą do nich Sugar Soft-Ball,Miękkie pękanie, twarde pęknięcie, bardzo twarda kulka, nici i karmelizowany cukier. Każdy etap procesu gotowania cukru jest pokazany obok jego odpowiedniej temperatury.

prostokątny termometr do cukierków metalowych jest preferowany przez większość w polu kulinarnym. Prostokątny termometr jest zamknięty w pasującej metalowej ramie zaprojektowanej w celu zapobiegania dotknięciu dna patelni. Jeśli ten typ wślizgnie się na patelnię, a żarówka dotyka podstawy, nie wyświetla odczytu. Pomaga to zapewnić, że właściwy odczyt jest mierzony za każdym razem.

Termometr cukierków jest istotnym narzędziem w tworzeniu cukierków. Wynika to z dokładnego czasu niezbędnego w okresie gotowania. Dzięki temu można zapewnić określony rodzaj spójności na końcu procesu tworzenia cukierków. Bez tego cukierki może się zbyt łatwo rozpadać, pękać lub w inny sposób nie utrzymać swojego właściwego kształtu.