Vad är en godistermometer?

En godistermometer är en typ av stor, glas kvicksilvertermometer som mäter godisirap under tillagningen. Det gör för socker vad en kötttermometer gör för kött, med den enda skillnaden är att godistermometern kan läsa högre temperaturnivåer. I allmänhet är den utformad för att mäta temperaturer så låga som 40 ° F (cirka 4,4 ° C) och så högt som 400 ° F (cirka 204,4 ° C).

Att använda denna termometer innebär att placera den i ett stående eller hängande läge i en kastrull medan sockret lagar mat. När du använder en godistermometer bör glödlampa delen av instrumentet inte röra vid botten av pannan. Om den gör det kommer termometern att ge ett mycket högt temperaturbetyg.

Det finns flera godistermometerstilar att välja mellan. En av de äldre stilarna kommer med en flytande baserad funktion. En annan har en digital skärm. Med den här typen av termometer kan kocken identifiera de olika sockerstadierna när den uppvärms. Dessa inkluderar sockermjukboll,Mjuk spricka, hård spricka, mycket hård boll, tråd och karamelliserat socker. Varje steg i sockerkokningsprocessen visas bredvid dess lämpliga temperatur.

Den rektangulära metall godistermometern gynnas av de flesta i det kulinariska fältet. En rektangulär termometer är innesluten i en matchande metallram utformad för att förhindra att glödlampan vidrör vid botten av pannan. Om den här typen glider i pannan och glödlampan berör basen, visar den inte en avläsning. Detta hjälper till att säkerställa att korrekt avläsning mäts varje gång.

En godistermometer är ett viktigt verktyg för godisframställning. Detta beror på den exakta tidpunkten som krävs under tillagningsperioden. Med det kan man säkerställa en viss typ av konsistens i slutet av godisprocessen. Utan det kan godisen smulas för lätt, spricka eller på annat sätt misslyckas med att hålla sin rätta form.