Hva er et godteri -termometer?

Et godteri -termometer er en type stort kvikksølvtermometer som måler godteri -sirup under matlaging. Det gjør for sukker hva et kjøtttermometer gjør for kjøtt, med den eneste forskjellen er at godterietermometeret kan lese høyere temperaturnivåer. Generelt er den designet for å måle temperaturer så lave som 4,4 ° C og så høyt som 400 ° F (ca. 204.4 ° C).

Bruke dette termometeret innebærer å plassere det i en stående eller hengende stilling i en panne mens sukkeret koker. Når du bruker et godteri -termometer, skal ikke pæredelen av instrumentet berøre bunnen av pannen. Hvis det gjør det, vil termometeret gi en veldig høy temperaturvurdering.

Det er flere Candy Thermometer -stiler å velge mellom. En av de eldre stilene har en væskebasert funksjon. En annen har en digital skjerm. Med denne typen termometer kan kokken identifisere de forskjellige stadiene av sukker når den er oppvarmet. Disse inkluderer sukkermyk-ball,Myk sprekk, hard sprekk, veldig hard ball, tråd og karamellisert sukker. Hvert trinn i sukkerkokingsprosessen vises ved siden av passende temperatur.

Det rektangulære metallgodtermometeret er foretrukket av de fleste i det kulinariske feltet. Et rektangulært termometer er innkapslet i en matchende metallramme designet for å forhindre at pæren berører bunnen av pannen. Hvis denne typen glir inn i pannen og pæren berører basen, viser den ikke en lesning. Dette hjelper til med å sikre at riktig lesing måles hver gang.

Et godteri -termometer er et viktig verktøy innen godteri. Dette er på grunn av den nøyaktige timingen som er nødvendig i kokeperioden. Med det kan man sikre en viss type konsistens på slutten av godteriprosessen. Uten det kan godteriet smuldre for lett, sprekke eller på annen måte ikke holde sin rette form.