Was ist ein Süßigkeiten -Thermometer?

Ein Süßigkeiten -Thermometer ist eine Art großer Glasquecksilberthermometer, das während des Kochens Süßigkeitensirups misst. Es tut für Zucker, was ein Fleischthermometer für Fleisch tut, und der einzige Unterschied besteht darin, dass das Süßigkeiten -Thermometer höhere Temperaturniveaus lesen kann. Im Allgemeinen wurde es zur Messung der Temperaturen von bis zu 40 ° F (ca. 4,4 ° C) und bis zu 400 ° F (ca. 204,4 ° C) ausgelegt.

Mit diesem Thermometer wird es in einer Steh- oder Hangposition in einer Pfanne gestellt, während der Zucker kocht. Bei Verwendung eines Süßigkeiten -Thermometers sollte der Glühbirnenteil des Instruments den Boden der Pfanne nicht berühren. Wenn dies der Fall ist, ergibt das Thermometer eine sehr hohe Temperaturbewertung.

Es stehen mehrere Bonbon -Thermometer -Stile zur Auswahl. Einer der älteren Stile enthält eine flüssigbasierte Funktion. Ein anderer hat eine digitale Anzeige. Mit dieser Art von Thermometer kann der Küchenchef beim Erhitzen die verschiedenen Zuckerphasen identifizieren. Dazu gehören Zuckerweichball,Weicher Riss, harter Riss, sehr harter Ball, Faden und karamellisierter Zucker. Jede Stufe des Zuckerkochprozesses wird neben seiner geeigneten Temperatur gezeigt. Ein rechteckiges Thermometer ist in einem passenden Metallrahmen eingeschlossen, mit dem die Glühbirne den Boden der Pfanne berührt. Wenn dieser Typ in die Pfanne rutscht und die Glühbirne die Basis berührt, zeigt er keine Lesung an. Dies hilft sicherzustellen, dass die richtige Lektüre jedes Mal gemessen wird.

Ein Süßigkeiten -Thermometer ist ein wichtiges Werkzeug bei der Herstellung von Süßigkeiten. Dies liegt an dem genauen Timing, der während der Kochzeit erforderlich ist. Damit kann man am Ende des Süßigkeiten -Erstellungsprozesses eine bestimmte Art von Konsistenz sicherstellen. Ohne sie kann die Süßigkeiten zu leicht zerbröckeln, ihre richtige Form nicht halten.