Wat is een snoepthermometer?

Een snoepthermometer is een type grote, glazen kwikthermometer die snoepsiropen meet tijdens het koken. Het doet voor suiker wat een vleeshermometer doet voor vlees, met als enige verschil dat de snoepthermometer hogere temperatuurniveaus kan lezen. Over het algemeen is het ontworpen om de temperaturen zo laag als 40 ° F (ongeveer 4,4 ° C) te meten en zo hoog als 400 ° F (ongeveer 204,4 ° C).

Het gebruik van deze thermometer houdt in dat u deze in een staande of hangende positie in een pan plaatst terwijl de suiker kookt. Bij het gebruik van een snoepthermometer mag het bol van het instrument de bodem van de pan niet raken. Als dit het geval is, levert de thermometer een zeer hoge temperatuurclassificatie op.

Er zijn verschillende snoepthermometerstijlen om uit te kiezen. Een van de oudere stijlen wordt geleverd met een op vloeistof gebaseerde functie. Een ander heeft een digitaal display. Met dit type thermometer kan de chef de verschillende stadia van suiker identificeren wanneer het wordt verwarmd. Deze omvatten suiker zachte ball,Zachte scheur, harde crack, zeer harde bal, draad en gekarameliseerde suiker. Elke fase van het suikerkookproces wordt weergegeven naast de juiste temperatuur.

De rechthoekige metalen snoepthermometer wordt begunstigd door de meeste in het culinaire veld. Een rechthoekige thermometer is ingekapseld in een bijpassend metalen frame dat is ontworpen om te voorkomen dat de lamp de bodem van de pan aanraakt. Als dit type in de pan glijdt en de bol de basis raakt, geeft het geen lezing weer. Dit helpt ervoor te zorgen dat de juiste lezing elke keer wordt gemeten.

Een snoepthermometer is een essentieel hulpmiddel bij het maken van snoep. Dit komt door de precieze timing die nodig is tijdens de kookperiode. Hiermee kan men zorgen voor een bepaald type consistentie aan het einde van het snoepproces. Zonder dat kan het snoepje te gemakkelijk afbrokkelen, barsten of anderszins zijn juiste vorm behouden.