キャンディー温度計とは何ですか？

キャンディー温度計は、調理中のキャンディーシロップを測定する大きなガラス水銀温度計の一種です。 砂糖のために肉の温度計が肉に対して行うことを行いますが、唯一の違いはキャンディー温度計がより高いレベルの温度を読むことができることです。 一般に、40°F（約4.4°C）の温度と400°F（約204.4°C）の温度を測定するように設計されています。

この温度計を使用するには、砂糖が調理されている間に鍋の中に立ったり垂れ下がったりすることができます。 キャンディー温度計を使用する場合、機器の電球部分は鍋の底に触れないでください。もしそうなら、温度計は非常に高い温度定格を生成します。

いくつかのキャンディー温度計のスタイルから選択できます。古いスタイルの1つには、液体ベースの機能が備わっています。 別のものにはデジタルディスプレイがあります。このタイプの温度計では、シェフは加熱すると砂糖のさまざまな段階を識別できます。 これらには砂糖のソフトボールが含まれます、柔らかい亀裂、硬い亀裂、非常に硬いボール、糸、カラメル砂糖。 砂糖調理プロセスの各段階は、適切な温度の横に示されています。

長方形の金属キャンディー温度計は、料理分野のほとんどに好まれています。長方形の温度計は、電球がパンの底に触れないように設計された一致する金属フレームに包まれています。このタイプがパンに滑り込み、電球がベースに触れると、読み取り値は表示されません。 これにより、適切な読みが毎回測定されるようにするのに役立ちます。

キャンディー温度計は、キャンディーメイキングの重要なツールです。これは、調理期間中に必要な正確なタイミングのためです。 それを使用すると、キャンディーメイキングプロセスの終わりに特定のタイプの一貫性を確保できます。 それがなければ、キャンディーはあまりにも簡単に崩れたり、割れたり、適切な形状を保持したりすることができません。