Vad är Biryani Paste?

biryani pasta är smakbasen för Biryani, en berömd och älskad indisk maträtt. För att göra biryani tillagas, kött, fjäderfä, skaldjur eller grönsaker med biryani -pasta och inklämd mellan lager av aromatiskt saffranris. Hela maträtten tillagas långsamt i en stängd kruka, och serveras sedan varm och sprickande från behållaren den tillagas i eller försiktigt ommärkt på ett serveringsfat. I många delar av världen är Biryani en integrerad del av regional mat, och det skulle inte vara detsamma utan biryani -pasta.

Farsi -roten för biryani, birian , betyder "stekt." Ursprunget till skålen är oklart, eftersom flera nationer gör ett antal variationer på den. I Biryani stekas riset traditionellt i ghee innan det tillagas, vilket skapar en karakteristisk struktur, doft och smak. Riset är vanligtvis kryddat med saffran eller andra aromatiska kryddor. När riset är blandat med mat tillagad med biryani pasta och blandningen är långsamt tillagad, rEsult är en komplex, flerskiktsrätt som är idealisk för speciella tillfällen.

Ingredienserna i biryani -pastan varierar mycket beroende på var pastan är gjord. Vissa kockar föredrar att göra pastan färsk varje gång de behöver den, medan andra utgör ett parti biryani -pasta och lagrar den på en sval torr plats för periodisk användning. I båda fallen tillverkas biryani -pasta genom slipningskryddor som koriander, gurkmeja, kummin, kardemumma, chili, salt, peppar, vitlök och kanel tillsammans med olja. Resultatet är en skitig, oljig pasta som kan blandas med de livsmedel som används i biryani.

För att göra en klassisk biryani, börja med att tvätta och blötlägga långt kornat ris medan du sautee grönsaker och eller kött du väljer med vitlök, ingefära, lök och tomater. När maten lagar mat, tillsätt biryani pasta. Om du inte känner dig upp för att göra din egen kan du köpa förberedda Biryani-pasta i många butiker. En gång emycket är kokt, använd en annan kruka för att karamellisera lök och vitlök i ghee eller olja innan du tillsätter saffran, kryddnejlikor och en kanelpinne. Tillsätt riset och rör om tills ingredienserna är grundligt blandade.

i rispotten, gör ett lager av riset och följ det med den förkokta maten. Du kan göra en staplande serie lager för en mer persisk inkarnation av skålen, eller så kan du bara göra ett enda lager ris, följt av ett enda lager mat. Täck blandningen i kyckling eller grönsaksbestånd, bring blandningen till en koka och låt sedan sjuda, täckt, i 20 minuter tills skålen är klar. Servera försiktigt så att lagren av biryani behålls på plattan.