¿Qué es Biscotti?
biscotti son galletas oblongas, gruesas y frágiles diseñadas para ser sumergidas en café, cacao o vino de postre. Originario de Italia, el término "biscotti" proviene del latín para "horneado dos veces" porque las galletas deben hornear dos veces para que se secaran y crujan. Aunque estas galletas eran tradicionalmente con sabor a almendras, las versiones modernas vienen en una amplia variedad de sabores. En Italia, estas cookies se llaman "Cantucci" o "Cantuccini", mientras que el término "biscotti" se usa para referirse a muchos tipos diferentes de galletas crujientes.
Los primeros biscotti se hicieron como un alimento portátil y duradero para los soldados y viajeros romanos. Comenzaron a hacerse con el sabor tradicional de almendras durante el Renacimiento, cuando también se hizo popular sumergirlos en un vino de postre italiano tradicional llamado Vin Santo, una práctica que sigue siendo común en Italia hoy. Muchas personas fuera de Italia prefieren sumergir biscotti en café o chocolate caliente para suavizarlos antes de comerlos. El rango de sabores queEstas galletas también se han expandido enormemente desde su creación, e incluye ingredientes tan diversos como nueces, chips de algarroba, ralladura de naranja y anís. Algunos tipos están recubiertos con glaseado o acristalado con chocolate, pero los más tradicionales no tienen un glaseado o recubrimiento.
Es relativamente fácil hornear estas galletas. Una receta básica incluye harina, azúcar, huevos y, a veces, mantequilla, junto con nueces, especias o frutas. La masa se forma en un pan cuadrado de aproximadamente una pulgada de grosor, que se hornea de manera similar a un bollo. Cuando se ha horneado a una consistencia de galletas normal, el pan se retira del horno y se corta en diagonal. Las rodajas se arreglan en una bandeja para galletas y se hornean nuevamente para hacerlas nítidas.
biscotti se puede comprar individualmente o en lotes en cafeterías y panaderías especializadas, y a menudo se usan como regalos. A veces incluso están envueltos y decorados para su uso como fiesta FAvors, ya que son fáciles de personalizar. Por ejemplo, una persona podría hacer un lote de biscotti de pistacho moteado con chispas verdes para el Día de San Patricio, o un lote de frambuesa biscotti cubierta de heladas de cereza para el Día de San Valentín.