Co to jest Biscotti?

Biscotti to podłużne, gęste, kruche ciasteczka zaprojektowane do zanurzenia w winie kawy, kakao lub deserowym. Pochodzący z Włoch termin „biscotti” pochodzi od łaciny dla „dwukrotnie upieczonego”, ponieważ ciasteczka muszą być dwukrotnie upieczone, aby były suche i chrupiące. Chociaż te ciasteczka tradycyjnie miały o smaku migdałowym, nowoczesne wersje występują w szerokiej gamie smaków. We Włoszech te pliki cookie nazywane są „cantucci” lub „cantuccini”, podczas gdy termin „biscotti” służy w odniesieniu do wielu różnych rodzajów chrupiących plików cookie.

Pierwsze biscotti zostały wykonane jako przenośne i trwałe jedzenie dla rzymskich żołnierzy i podróżników. Zaczęli być wytwarzane z tradycyjnym smakiem migdałowym podczas renesansu, kiedy popularne stały się również zanurzeniem ich w tradycyjnym włoskim winie deserowym o nazwie Vin Santo, praktyce, która pozostaje wspólna we Włoszech. Wiele osób spoza Włoch woli zanurzyć biscotti w kawie lub gorącej czekoladzie, aby zmiękczyć je przed zjedzeniem. Zakres smakówTe ciasteczka pojawiły się również znacznie powiększone od czasu ich stworzenia i zawierają składniki tak różnorodne jak orzechy włoskie, chipsy, pomarańczowe skórka i anyż. Niektóre typy są pokryte lukrem lub oszklone czekoladą, ale najbardziej tradycyjne nie mają lukru ani powłoki.

Stosunkowo łatwo jest upiec te ciasteczka. Podstawowy przepis obejmuje mąkę, cukier, jajka, a czasem masło, a także orzechy, przyprawy lub owoce. Ciasto jest tworzone w jeden kwadratowy bochenek o grubości około cala, który jest upieczony podobnie do sztabki. Kiedy upiec do normalnej konsystencji ciasteczka, bochenek jest usuwany z piekarnika i przecinany po przekątnej. Plasterki są następnie ułożone płasko na arkuszu ciasteczka i ponownie pieczone, aby były chrupiące.

Biscotti można kupić pojedynczo lub w partiach w specjalnych kawiarniach i piekarniech i są często używane jako prezenty. Czasami są nawet owinięte i ozdobione do użytku jako impreza FAvors, ponieważ są one łatwe do dostosowania. Na przykład osoba może zrobić partię pistacji biscotti cętkowanej zielonymi posypkami na Dzień Świętego Patryka lub partię biscotti z Raspberry powleczoną w wiśni na Walentynki.