Co je to biscotti?

Biscotti jsou podlouhlé, silné, křehké sušenky určené k ponoření do kávy, kakaa nebo dezertního vína. Původně z Itálie pochází termín „biscotti“ z latiny pro „dvakrát pečené“, protože sušenky musí být pečeny dvakrát, aby byly suché a křupavé. Ačkoli tyto cookies byly tradičně ochucené mandle, moderní verze přicházejí v široké škále chutí. V Itálii se tyto soubory cookie nazývají „cantucci“ nebo „cantuccini“, zatímco termín „biscotti“ se používá k označení mnoha různých typů křupavých cookies. Během renesance začali být vyráběni s tradiční mandlovou chutí, když se také stal populárním ponořením do tradičního italského dezertního vína zvaného Vin Santo, což je dnes v Itálii běžná. Mnoho lidí mimo Itálii dává přednost ponoření biscotti do kávy nebo horké čokolády, aby je změkčila před jejich jídlem. Rozsah příchutí, kteréTyto cookies přicházejí také od jejich tvorby se také velmi rozšířily a zahrnují ingredience tak rozmanité jako vlašské ořechy, hranolky v robotě, oranžová kůra a anýz. Některé typy jsou potaženy polevou nebo prosknutím čokoládou, ale ty nejtradičnější nemají polevu ani povlak.

Je relativně snadné pečit tyto soubory cookie. Základní recept zahrnuje mouku, cukr, vejce a někdy máslo, spolu s ořechy, kořením nebo ovocem. Těsto je vytvořeno do jednoho čtvercového bochníku asi palec tlusté, což je pečené podobně jako koláč. Když se peče na normální konzistenci cookie, bochník je odstraněn z trouby a diagonálně řezán. Plátky jsou poté uspořádány na plochém listu a znovu se pečeny, aby byly svěží.

Biscotti lze zakoupit jednotlivě nebo v dávkách ve speciálních kaváren a pekárnách a často se používají jako dárky. Někdy jsou dokonce zabaleny a zdobeny pro použití jako pártyAvory, protože se snadno přizpůsobují. Například člověk může udělat dávku pistáciových biscotti skvrnitých zelených postřikovačů pro den svatého Patrika nebo dávku malinových biscotti potažených třešňovým polevou na Valentýn.