Co je Buttercream?

Jedna z nejběžnějších dortů v Americe lze Buttercream zakoupit v řadě odrůd nebo vyrobených doma. Krémová, snadno se šířitelná a lahodná poleva vyrábí z běžných ingrediencí. Se čtyřmi hlavními typy na výběr najdete ten, který je právě pro váš cookie, dort nebo polevu košíček. American Buttercream je nejzákladnější odrůda a často neobsahuje vejce. Mírné změny v základním receptu a přidání různých ingrediencí mění vlastnosti polevy. Barva, textura, trvanlivost a chuť se u každého typu mírně liší. Čtyři hlavní typy jsou americká, švýcarská pusinka, italská pusinka a francouzská pusinka.

Nejzákladnějším typem je American Buttercream. Toto je poleva, kterou najdete na dortech v místním supermarketu. Když si koupíte kontejner polevy v pekařské uličce, získáte American Version. Protože jeho hlavní složky jsou máslo nebo zkrácení a cukr nebo jiná sladidla, má velmi dlouhou životnost.

6 Tato lahodná poleva je snazší než italská pusinka a má delší trvanlivost než francouzská pusinka. Švýcarská pusinka si může udržet až pět dní při teplotě místnosti a dva až tři týdny, pokud je chlazena. Přidává vaječné bílky a kukuřičný sirup do americké odrůdy, což mu dává lehčí strukturu a chuť.

Bakeries také používají italské pusinky na jejich cukrovinky. Složky jsou velmi podobné švýcarské pusince, ale proces je složitější. Nejprve musí pekař udělat švýcarskou pusinku a pak ji přidat do másla. Koncový produkt je podobný švýcarskému pusinku, ale italský krémový krém má tendenci být sladší.

Čtvrtý hlavní typ je francouzský krémový krém. Liší se od švýcarských a italských verzí, protože používá spíše celé vejce než jen bílé. To dává polevu žlutou barvu. Žloutky zkrátí životnost skladu a francouzský krémový krém by neměl být skladován při teplotě místnosti.

Bez ohledu na to, jaký typ si vyberete, určitě přidáte do dezertů lahodnou vrstvu. Americká, švýcarská, italská nebo francouzská, každá poleva má svou vlastní zřetelnou chuť a vlastnosti, ale všichni sdílejí schopnost učinit z dortu lahodné umělecké dílo.