Hva er smørkrem?
En av de vanligste kakefrostingene i Amerika kan smørkrem kjøpes i en rekke varianter eller lages hjemme. En kremet, lett å spre, deilig frosting, den er laget av vanlige ingredienser. Med fire hovedtyper å velge mellom, finner du en som passer akkurat for din kake, kake eller cupcake -frosting.
De grunnleggende ingrediensene i de fleste smørkremene er smør, sukker, salt og egg. Amerikansk smørkrem er den mest grunnleggende sorten, og inneholder ofte ikke egg. Å gjøre små endringer i grunnoppskriften og legge til forskjellige ingredienser endrer frostingens egenskaper. Farge, tekstur, holdbarhet og smak er litt forskjellig med hver type. De fire hovedtypene er amerikanske, sveitsiske marengs, italienske marengs og fransk marengs.
Den mest grunnleggende typen er amerikansk smørkrem. Dette er frostingen du finner på kakene på ditt lokale supermarked. Når du kjøper en beholder med frosting i bakegangen, får du American Version. Fordi hovedingrediensene er smør eller forkortelse og sukker eller andre søtstoffer, har det en veldig lang holdbarhet.
Når du kjøper kaker fra et spesialisert bakeri, er smørkremen du finner frosting dem oftest sveitsisk marengs. Denne deilige frostingen er lettere å lage enn italiensk marengs, og har lengre holdbarhet enn fransk marengs. Sveitsisk marengs kan holde seg i opptil fem dager ved romtemperatur, og to til tre uker hvis de er nedkjølt. Den tilfører eggehviter og mais sirup til den amerikanske sorten, og gir den en lettere tekstur og smak.
Bakerier bruker også italiensk marengs smørkrem på konfektene sine. Ingrediensene ligner veldig på sveitsisk marengs, men prosessen er mer kompleks. Først må bakeren lage en sveitsisk marengs, og deretter legge den til smøret. Sluttproduktet ligner sveitsisk marengs, men den italienske smørkremen har en tendens til å være søtere.
Den fjerde hovedtypen er fransk smørkrem. Den skiller seg fra de sveitsiske og italienske versjonene fordi den bruker hele egg i stedet for bare hvite. Dette gir frostingen en gul farge. Eggeplommene forkorter holdbarheten, og fransk smørkrem skal ikke lagres ved romtemperatur.
Uansett hvilken type du velger, er det sikkert å legge et deilig lag til desserten din. Amerikansk, sveitsisk, italiensk eller fransk, hver frosting har sin egen distinkte smak og egenskaper, men de deler alle evnen til å gjøre en kake til et deilig kunstverk.