Hvad er Buttercream?
En af de mest almindelige kagefrostinger i Amerika kan smørcream købes i en række sorter eller fremstilles derhjemme. En cremet, let at sprede, lækker frosting, den er lavet af almindelige ingredienser. Med fire hovedtyper at vælge imellem finder du en, der er lige rigtig til din cookie, kage eller cupcake frosting.
De grundlæggende ingredienser i de fleste smørcreme er smør, sukker, salt og æg. Amerikansk smørcreme er den mest basale sort og indeholder ofte ikke æg. At foretage små ændringer i den grundlæggende opskrift og tilføje forskellige ingredienser ændrer frostingens egenskaber. Farve, tekstur, holdbarhed og smag er lidt forskellig med hver type. De fire hovedtyper er amerikanske, schweiziske marengs, italienske marengs og fransk marengs.
Den mest basale type er amerikansk smørcreme. Dette er den frosting, du finder på kagerne i dit lokale supermarked. Når du køber en beholder med frosting i bagepladen, får du den amerikanske Verion. Fordi dens vigtigste ingredienser er smør eller forkortelse og sukker eller andre sødestoffer, har den en meget lang holdbarhed.
Når du køber kager fra et specialiseret bageri, er smørcremen, du finder, at frosting dem oftest er schweizisk marengs. Denne lækre frosting er lettere at fremstille end italiensk marengs og har en længere holdbarhed end fransk marengs. Swiss marengs kan holde op til fem dage ved stuetemperatur og to til tre uger, hvis det er kølet. Det tilføjer æggehvider og majs sirup til den amerikanske sort, hvilket giver det en lettere struktur og smag.
Bagerier bruger også italiensk marengs smørcreme på deres konfekt. Ingredienserne ligner meget schweizisk marengs, men processen er mere kompleks. Først skal bageren lave en schweizisk marengs og derefter tilføje den til smøret. Slutproduktet ligner schweizisk marengs, men den italienske smørcreme har en tendens til at være sødere.
Den fjerde hovedtype er fransk smørcreme. Det adskiller sig fra de schweiziske og italienske versioner, fordi det bruger hele æg i stedet for bare hvide. Dette giver frostingen en gul farve. Æggenes forkortelse af holdbarheden, og den franske smørcreme bør ikke opbevares ved stuetemperatur.
Uanset hvilken type du vælger, er det sikker på at tilføje et lækkert lag til din dessert. Amerikansk, schweizisk, italiensk eller fransk, hver frosting har sin egen forskellige smag og egenskaber, men de deler alle evnen til at gøre en kage til et lækkert kunstværk.