O que é Buttercream?
Uma das geadas mais comuns de bolo da América, o Buttercream pode ser comprado em várias variedades ou feito em casa. Uma cobertura cremosa, fácil de espalhar e deliciosa, é feita de ingredientes comuns. Com quatro tipos principais para escolher, você encontrará um que seja adequado para o seu biscoito, bolo ou cobertura de cupcakes.
Os ingredientes básicos na maioria dos creme de manteiga são manteiga, açúcar, sal e ovos. O creme de manteiga americano é a variedade mais básica e geralmente não contém ovos. Fazer pequenas alterações na receita básica e adicionar ingredientes diferentes altera as propriedades da cobertura. Cor, textura, vida útil e sabor são ligeiramente diferentes a cada tipo. Os quatro tipos principais são americanos, merengue suíço, merengue italiano e merengue francês.
O tipo mais básico é o American Buttercream. Esta é a cobertura que você encontrará nos bolos do supermercado local. Quando você compra um recipiente de cobertura no corredor de cozimento, você está recebendo o American Version. Como seus principais ingredientes são manteiga ou encurtamento e açúcar ou outros adoçantes, ele tem uma vida útil muito longa.
Quando você compra bolos de uma padaria especializada, o creme de manteiga, você encontrará o glacê, geralmente é um merengue suíço. Essa cobertura deliciosa é mais fácil de fazer do que o merengue italiano e tem uma vida útil mais longa do que o merengue francês. O merengue suíço pode manter até cinco dias à temperatura ambiente e duas a três semanas se refrigerado. Adiciona claras de ovo e xarope de milho à variedade americana, dando -lhe uma textura e sabor mais leves.
padarias também usam creme de manteiga de merengue italiano em suas confecções. Os ingredientes são muito semelhantes ao merengue suíço, mas o processo é mais complexo. Primeiro, o padeiro deve fazer um merengue suíço e depois adicioná -lo à manteiga. O produto final é semelhante ao merengue suíço, mas o creme de manteiga italiano tende a ser mais doce.
O quarto tipo principal é o creme de manteiga francês. Difere das versões suíças e italianas porque usa ovos inteiros em vez de apenas brancos. Isso dá à cobertura uma cor amarela. As gemas diminuem a vida útil e o creme de manteiga francês não deve ser armazenado à temperatura ambiente.
Não importa qual tipo você escolher, ele certamente adicionará uma deliciosa camada à sua sobremesa. Americano, suíço, italiano ou francês, cada cobertura tem seu próprio sabor e características distintas, mas todos compartilham a capacidade de fazer de um bolo uma deliciosa obra de arte.