Co to jest Buttercream?

Jeden z najczęstszych lukierów ciast w Ameryce, Buttercream można kupić w wielu odmianach lub wykonać w domu. Kremowy, łatwy do rozprzestrzeniania się, pyszny lukier, jest wykonany ze wspólnych składników. Z czterema głównymi typami do wyboru, znajdziesz jeden, który jest odpowiedni dla twojego ciastka, ciasta lub lukru.

Podstawowymi składnikami w większości kremów maślanych to masło, cukier, sól i jajka. American Buttercream jest najbardziej podstawową odmianą i często nie zawiera jaj. Dokonanie niewielkich zmian w podstawowym przepisie i dodanie różnych składników zmienia właściwości lukier. Kolor, konsystencja, okres trwałości i smak są nieco inne z każdym typem. Cztery główne typy to amerykańska, szwajcarska beza, włoska beza i francuska beza.

Najbardziej podstawowym typem jest amerykański krem. To jest lukier, który znajdziesz na ciastach w lokalnym supermarkecie. Kiedy kupujesz pojemnik z lukrem w przejściu do pieczenia, dostajesz amerykańskiego vErsion. Ponieważ jego głównymi składnikami są masło, skracanie i cukier lub inne słodziki, ma bardzo długi okres trwałości.

Kiedy kupujesz ciasta ze specjalistycznej piekarni, krem ​​maślany znajdziesz je lukier, jest najczęściej szwajcarską bezą. Ten pyszny lukier jest łatwiejszy do zrobienia niż włoska beza i ma dłuższy okres trwałości niż francuska beza. Szwajcarska beza może zatrzymać do pięciu dni w temperaturze pokojowej i dwa do trzech tygodni, jeśli jest w lodówce. Dodaje białka jaj i syrop kukurydziany do amerykańskiej odmiany, nadając jej jaśniejszą konsystencję i smak.

Piekarnie używają również włoskiego kremu bez bezy na swoich cukierniach. Składniki są bardzo podobne do szwajcarskiej bezy, ale proces jest bardziej złożony. Najpierw piekarz musi zrobić szwajcarską bezkę, a następnie dodać ją do masła. Produkt końcowy jest podobny do szwajcarskiej bezki, ale włoski krem ​​ma zwykle słodszy.

Czwarty główny typ to francuski krem. Różni się od wersji szwajcarskich i włoskich, ponieważ wykorzystuje całe jaja, a nie tylko białe. Daje to lukier żółty kolor. Żółko skracają okres trwałości, a francuski krem ​​nie powinien być przechowywany w temperaturze pokojowej.

Bez względu na to, który typ wybierzesz, z pewnością doda pyszną warstwę do deseru. Amerykański, szwajcarski, włoski lub francuski, każdy lukier ma swój wyraźny smak i cechy, ale wszystkie mają zdolność uczynienia ciasta pysznym dziełem sztuki.