Vad är smörkräm?

En av de vanligaste kakefrostningarna i Amerika, smörkräm kan köpas i ett antal sorter eller tillverkas hemma. En krämig, lätt att sprida, utsökt frosting, den är tillverkad av vanliga ingredienser. Med fyra huvudtyper att välja mellan hittar du en som är precis rätt för din kaka, kaka eller cupcake frosting.

De grundläggande ingredienserna i de flesta smörkrämar är smör, socker, salt och ägg. American ButterCream är den mest grundläggande sorten och innehåller ofta inte ägg. Att göra små ändringar av det grundläggande receptet och lägga till olika ingredienser förändrar frostens egenskaper. Färg, struktur, hållbarhet och smak är något olika med varje typ. De fyra huvudtyperna är amerikanska, schweiziska maräng, italiensk maräng och fransk maräng.

Den mest grundläggande typen är amerikansk smörkräm. Detta är den frosting du hittar på kakorna i din lokala stormarknad. När du köper en behållare med frosting i bakpängen får du den amerikanska version. Eftersom dess huvudingredienser är smör eller förkortning och socker eller andra sötningsmedel har den en mycket lång hållbarhet.

När du köper kakor från ett specialiserat bageri, är smörkrämen du hittar frostning dem oftast schweizisk maräng. Denna läckra frosting är lättare att göra än italiensk maräng och har en längre hållbarhet än fransk maräng. Swiss maräng kan hålla i upp till fem dagar vid rumstemperatur och två till tre veckor om det är kylt. Det lägger till äggvita och majssirap till den amerikanska sorten, vilket ger den en lättare struktur och smak.

bagerier använder också italiensk maräng smörkräm på sina konfekt. Ingredienserna är mycket lik schweiziska maräng, men processen är mer komplex. Först måste bagaren göra en schweizisk maräng och sedan lägga till den i smöret. Slutprodukten liknar schweizisk maräng, men den italienska smörkrämen tenderar att vara sötare.

Den fjärde huvudtypen är fransk smörkräm. Det skiljer sig från de schweiziska och italienska versionerna eftersom det använder hela ägg snarare än bara vita. Detta ger frosten en gul färg. Gulorna förkortar hållbarheten och franska smörkräm bör inte förvaras vid rumstemperatur.

Oavsett vilken typ du väljer är det säkert att lägga till ett läckert lager till din efterrätt. Amerikanska, schweiziska, italienska eller franska, varje frosting har sin egen distinkta smak och egenskaper, men de delar alla förmågan att göra en tårta till ett läckert konstverk.