Vad är Biscotti?

biscotti är avlånga, tjocka, spröda kakor som är utformade för att doppas i kaffe, kakao eller dessertvin. Ursprungligen från Italien kommer termen "biscotti" från latin för "två gånger bakad" eftersom kakorna måste bakas två gånger för att göra dem torra och krispiga. Även om dessa kakor traditionellt var mandelsmakade, finns moderna versioner i en mängd olika smaker. I Italien kallas dessa kakor "cantucci" eller "cantuccini", medan termen "biscotti" används för att hänvisa till många olika typer av crunchy cookies.

Den första biscotti gjordes som en bärbar och hållbar mat för romerska soldater och resenärer. De började göras med den traditionella mandelsmaken under renässansen, när den också blev populär att doppa dem i ett traditionellt italiensk dessertvin som heter Vin Santo, en praxis som förblir vanlig i Italien idag. Många människor utanför Italien föredrar att doppa biscotti i kaffe eller varm choklad för att mjukgöra dem innan de äter dem. Utbudet av smaker somDessa kakor kommer in har också expanderat enormt sedan skapandet och inkluderar ingredienser så olika som valnötter, Carob Chips, Orange Zest och Anise. Vissa typer är belagda med glasyr eller glaserade med choklad, men de mest traditionella har ingen frosting eller beläggning.

Det är relativt enkelt att baka dessa kakor. Ett grundrecept inkluderar mjöl, socker, ägg och ibland smör, tillsammans med nötter, kryddor eller frukt. Degen bildas till en kvadratisk limpa ungefär en tum tjock, vilket bakas på samma sätt som en scone. När den har bakat till en normal kakkonsistens avlägsnas brödet från ugnen och skärs diagonalt. Skivorna arrangeras sedan platt på ett kakark och bakas igen för att göra dem skarpa.

biscotti kan köpas enskilt eller i partier i specialkaféer och bagerier och används ofta som gåvor. De är ibland till och med inslagna och dekorerade för användning som fest fAvors, eftersom de är enkla att anpassa. Till exempel kan en person göra ett parti pistaschbiscotti fläckig med gröna strö för St. Patrick's Day, eller ett parti hallonbiscotti belagd i körsbärsfrost för alla hjärtans dag.