Vad är vitt kaffe?

Begreppet "vitt kaffe" kan användas för att hänvisa till någon av tre separata drycker. Det kan användas för att beskriva vanligt kaffe som har fått tillräckligt med mjölk eller grädde för att göra vätskan en mycket lätt eller vit färg. Vitt kaffe kan vara ett te tillverkat av orange blommor som serveras i landet Jemen. Oftare hänvisar emellertid vitt kaffe till en vanlig kaffebönor som inte har rostats på traditionellt sätt men utsätts för en annan typ av värme, vilket gör färgen en ljusgulbrun. Dessa bönor har en tydligt annorlunda smak från vanligt kaffe och kan bryggas på ett annat sätt för att skapa en lätt färgad, tesliknande dryck.

Processen att skapa vita kaffebönor skiljer sig mycket från det som brukade göra mörka kaffebönor. Standardtekniken för att tillverka kaffebönor är att steka bönorna i hög värme medan de ständigt vänds för att förhindra bränning. Detta har effekten av att dela bönorna öppna när fukten inuti expanderar ochSockerarterna karamelliserar, vilket ger den distinkta bittera smaken som normalt är förknippad med kaffe.

vita kaffebönor är inte rostade, utan utsätts istället för en låg och torr värme under mycket lång tid. I stället för att karamellisera och brunning blir bönorna bleka och sockerarterna inuti blir inte bitter. I en mening utvecklas bönorna faktiskt till vitt kaffe genom att underkoka dem och skapa en helt annan smak än vad traditionellt betraktas som kaffe.

Smaken av vitt kaffe beskrivs som nötig, sur och något blommig. Det jämförs ofta med ett te mer än det är att brygga kaffe. Processen att göra en dryck från bönorna innebär att sträva dem i vatten under en tid, eftersom man skulle branta teblad för att göra te. Vätskans färg efter att de vita bönorna har använts är en ljusgulbrun eller gyllene färg. Vissa människor tycker om att lägga till traditionellt te till Than kaffe eller smaksatt sirap för att accentuera den nötiga smaken.

Bönorna själva blir inte lika lätt splittrade och malda som mörka rostade kaffebönor. Detta innebär att det är svårare att förvandla de vita bönorna till ett pulver för bryggning. Handdrivna slipmaskiner eller kraftfulla kryddkvarnar kan användas för att pulvera bönorna. Det finns några rapporter om att bryggt vitt kaffe har mer koffein än mörkrostat kaffe, men detta är inte fallet. I vissa fall har mer koffein hittats i vita bönor på grund av den mängd böna som används, inte tillagningsprocessen.