Qu'est-ce que le café blanc?
Le terme "café blanc" peut être utilisé pour se référer à l'une des trois boissons distinctes. Il peut être utilisé pour décrire un café ordinaire qui a eu suffisamment de lait ou de crème ajouté pour tourner le liquide d'une couleur très claire ou blanche. Le café blanc peut être un thé fabriqué à partir de fleurs d'orange qui est servie dans le pays du Yémen. Plus souvent, cependant, le café blanc fait référence à un grain de café ordinaire qui n'a pas été rôti de la manière traditionnelle mais qui est exposé à un type de chaleur différent, transformant la couleur d'un brun jaune pâle. Ces grains ont un goût nettement différent du café ordinaire et peuvent être brassés d'une manière différente pour créer une boisson légèrement colorée et en forme de thé.
Le processus de création de grains de café blanc est très différent de celui utilisé pour faire des grains de café foncé. La technique standard pour faire des grains de café est de rôtir les grains à feu vif pendant qu'ils sont constamment tournés pour éviter les brûlures. Cela a pour effet de fendre les haricots ouverts à mesure que l'humidité à l'intérieur se développe etLes sucres caramélisent, fournissant la saveur amère distincte normalement associée au café.
Les grains de café blanc ne sont pas torréfiés, mais sont plutôt exposés à une chaleur basse et sèche pendant très longtemps. Au lieu de caraméliser et de bronzer, les haricots deviennent pâles et les sucres à l'intérieur ne deviennent pas amers. Dans un sens, les grains sont en fait développés en café blanc en les sous-cokek, créant un goût très différent de ce qui est traditionnellement considéré comme du café.
Le goût du café blanc est décrit comme noisette, acide et quelque peu floral. Il est fréquemment comparé à un thé plus que ce qu'il ne l'est pour infuser du café. Le processus de fabrication d'une boisson à partir des haricots implique de les tremper dans de l'eau pendant un certain temps, car on ferait de la raide des feuilles de thé pour faire du thé. La couleur du liquide après les haricots blancs a été utilisé est une couleur brun jaune clair ou doré. Certaines personnes aiment ajouter du thé traditionnel à til café ou sirop aromatisé pour accentuer le goût de la noisette.
Les haricots eux-mêmes ne deviennent pas aussi facilement divisés et au sol que les grains de café rôtis foncé. Cela signifie qu'il est plus difficile de transformer les haricots blancs en poudre pour le brassage. Des moulins à main ou de puissants broyeurs d'épices peuvent être utilisés pour poudrer les haricots. Il y a des rapports selon lesquels le café blanc infusé a plus de caféine que le café rôti foncé, mais ce n'est pas le cas. Dans certains cas, plus de caféine a été trouvée dans les haricots blancs en raison de la variété de haricots utilisés, pas du processus de cuisson.