Hvad er hvid kaffe?
Udtrykket "hvid kaffe" kan bruges til at henvise til en af tre separate drikkevarer. Det kan bruges til at beskrive almindelig kaffe, der har fået nok mælk eller fløde tilsat til at gøre væsken en meget lys eller hvid farve. Hvid kaffe kan være en te lavet af orange blomster, der serveres i landet Yemen. Oftere henviser hvide kaffe imidlertid til en almindelig kaffebønne, der ikke er ristet på den traditionelle måde, men udsættes for en anden type varme, hvilket gør farven en lysegulbrun. Disse bønner har en tydeligt anderledes smag fra almindelig kaffe og kan brygges på en anden måde for at skabe en let farvet, te-lignende drink.
Processen med at skabe hvide kaffebønner er meget forskellig fra det, der bruges til at fremstille mørke kaffebønner. Standardteknikken til fremstilling af kaffebønner er at stege bønnerne i høj varme, mens de konstant drejes for at forhindre forbrænding. Dette har effekten af at opdele bønnerne åbne, når fugtigheden indeni udvides ogsukkeret karamelliseres, hvilket giver den tydelige bitre smag normalt forbundet med kaffe.
Hvide kaffebønner ristes ikke, men udsættes i stedet for en lav og tør varme i meget lang tid. I stedet for at karamellisere og brunelse bliver bønnerne bleg, og sukkeret indeni bliver ikke bitter. På en forstand er bønnerne faktisk udviklet til hvid kaffe ved at undercooking dem, hvilket skaber en meget anden smag end hvad der traditionelt betragtes som kaffe.
Smagen af hvid kaffe beskrives som nøddeagtig, sur og noget blomster. Det sammenlignes ofte med en te mere end det er at brygget kaffe. Processen med at fremstille en drik fra bønnerne involverer at stejle dem i vand i nogen tid, da man ville stejle teblade for at lave te. Væskens farve, efter at de hvide bønner er blevet brugt, er en lys gulbrun eller gylden farve. Nogle mennesker nyder at tilføje traditionel te til tHan kaffe eller aromatiseret sirup for at fremhæve den nøddeagtige smag.
Bønnerne selv bliver ikke så let opdelte og malede som mørke ristede kaffebønner. Dette betyder, at det er vanskeligere at omdanne de hvide bønner til et pulver til brygning. Håndbetjente slibemaskiner eller kraftfulde krydderibalemaskiner kan bruges til at pulvere bønnerne. Der er nogle rapporter om, at brygget hvid kaffe har mere koffein end mørk ristet kaffe, men dette er ikke tilfældet. I visse tilfælde er der fundet mere koffein i hvide bønner på grund af den forskellige anvendte bønne, ikke madlavningsprocessen.