Hvad er vegansk kød?
Vegansk kød er en type mad, der er helt fri for dyreafledte produkter, men som er beregnet til at gentage strukturen og smagen af kød. Det er ofte fremstillet af plante-afledte stoffer som soja og hvedegluten. Vegansk kød kan købes i uraffinerede former, der kan bruges til at erstatte kød i opskrifter. Det bruges også af veganske fødevareproducenter til at skabe forpakkede produkter, der simulerer populære kødretter, såsom burgere, kyllingnuggets og pølser.
med dets evne til at simulere en kødfuld struktur, mens de leverer høje niveauer af protein, jern og calcium, bruges soja ofte til at skabe vegansk kød. De mest almindelige former for soja, der bruges som kød, er faste tofu og tempeh. Firm tofu, der er lavet af koaguleret sojamælk, der er drænet og presset ind i en blok, kan betragtes som et tomt lærred til veganske kokke. Det har lidt iboende smag, men har en høj absorptionsanalyse, der fører den til at anvende smagen af de ingredienser, som det er is kogte. Firm Tofu bevarer også sin form godt, når den er skåret, hvilket gør den nyttig til retter som rørfrier og kabobs.
tempeh er lavet af hele sojabønner, der delvist koges og derefter presses ind i en hård blok eller bar. I modsætning til Tofu har Tempeh en karakteristisk, nøddeagtig smag. Det skal normalt gennemvædet inden kogning for at blødgøre den og blød sin smag. Når den er blødgjort, kan Tempeh strimles med et ostegrater, hvilket gør det til en god erstatning for malet kød.
Hvedegluten eller seitan bruges også undertiden til at fremstille vegansk kød. Seitan er lavet ved at adskille gluten fra hvedemeldej og har en noget hård, streng kvalitet, der ligner visse kød. Det sælges normalt i en presset blok eller strimmel og kan spises som det er eller tilsættes til opskrifter i stedet for kød. Seitan bruges undertiden i asiatiske retter som en ande -erstatning.
Alle disse grundlæggende veganske kødstatninger bruges ofte By Veganske fødevareproducenter til at skabe færdigpakkede imiterede kødprodukter. Den brede vifte af tilgængelige produkter inkluderer veganske versioner af hamburgere, pølser, hotdogs, bacon, kyllingnuggets og ribben. I USA kan disse varer købes i helsekostbutikker og endda nogle konventionelle købmandsforretninger. Veganere bør passe på at læse hver fødevares ingrediensliste, før de indtages, da nogle forpakkede kødstatninger indeholder andre dyreafledte produkter såsom æg.