비건 고기 란 무엇입니까?

비건 고기는 동물 유래 제품이 완전히 없지만 고기의 질감과 맛을 복제하기위한 음식의 한 종류입니다. 그것은 일반적으로 콩과 밀 글루텐과 같은 식물 유래 물질로 만들어집니다. 비건 채식 고기는 레시피의 고기를 대체하는 데 사용할 수있는 정제되지 않은 형태로 구입할 수 있습니다. 또한 비건 채식 식품 제조업체는 햄버거, 닭 너겟 및 소시지와 같은 인기있는 고기 요리를 시뮬레이션하는 사전 패키지 제품을 만들기 위해 사용됩니다.

고기 질감을 시뮬레이션하면서 높은 수준의 단백질, 철 및 칼슘을 공급하는 능력으로 콩은 종종 비건 채식 고기를 만드는 데 사용됩니다. 육류 대체물로 사용되는 가장 일반적인 형태의 간장은 단단한 두부와 템페입니다. 배출되어 블록으로 압축 된 응고 된 콩 우유로 만든 단단한 두부는 비건 채식 요리사의 빈 캔버스로 생각할 수 있습니다. 고유 맛은 거의 없지만 흡수성이 높아서 성분의 풍미를 채택하게됩니다.s 요리. Firm Tofu는 또한 자르면 모양을 잘 유지하여 볶음 페리 및 카밥과 같은 요리에 유용합니다.

Tempeh는 부분적으로 요리 한 다음 단단한 블록이나 막대로 압축 된 전체 대두로 만들어졌습니다. 두부와 달리 Tempeh는 독특하고 영양가있는 맛을 가지고 있습니다. 요리하기 전에 보통 몸을 부드럽게하고 맛을 써야합니다. 일단 부드러워지면 템페는 치즈 강판으로 파쇄 될 수있어 지상 고기를 대체 할 수 있습니다.

밀 글루텐 또는 세이 탄도 때때로 비건 채식 고기를 생산하는 데 사용됩니다. Seitan은 밀가루 반죽에서 글루텐을 밀가루 반죽에서 분리하여 만들어졌으며 특정 고기와 유사한 다소 거칠고 끈끈한 품질을 가지고 있습니다. 일반적으로 압박 된 블록 또는 스트립으로 판매되며 고기 대신 레시피에 첨가하거나 첨가 할 수 있습니다. 세이탄은 때때로 아시아 요리에서 오리 대용품으로 사용됩니다.

이 기본 비건 고기 대체물은 모두 일반적으로 사용됩니다.y 비건 채식 식품 제조업체는 사전 포장 된 모방 고기 제품을 만듭니다. 사용 가능한 광범위한 제품에는 햄버거, 소시지, 핫도그, 베이컨, 치킨 너겟 및 갈비뼈의 비건 버전이 포함됩니다. 미국에서는이 품목이 Health Food Shops 및 일부 기존 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 그러나 채식주의자는 소비하기 전에 각 음식의 성분 목록을 읽어야합니다.