Co to jest mięso wegańskie?

Wegańskie mięso jest rodzajem pokarmu, która jest całkowicie wolna od produktów pochodzących z zwierząt, ale ma to na celu odtworzenie konsystencji i smaku mięsa. Jest powszechnie wytwarzany z substancji pochodzących z roślin, takich jak gluten sojowy i pszenicy. Mięso wegańskie można kupić w nierefilowanych formach, które można użyć do wymiany mięs w przepisach. Jest również używany przez wegańskich producentów żywności do tworzenia opakowanych produktów, które symulują popularne potrawy mięsne, takie jak hamburgery, samorodki z kurczaka i kiełbaski.

z jego zdolnością do symulacji mięsnej konsystencji przy jednoczesnym zapewnianiu wysokiego poziomu białka, żelaza i wapnia, soi jest często stosowana do tworzenia mięsa wegańskiego. Najczęstszymi formami soi stosowanymi jako substytuty mięsa są twarde tofu i tempeh. Słowe tofu, które jest wykonane z koagulowanego mleka sojowego, które zostało wyczerpane i wciśnięte w blok, może być uważane za puste płótno dla wegańskich kucharzy. Ma niewielki wewnętrzny smak, ale ma wysoką chłonność, która prowadzi go do przyjęcia smaku składników, z którymiS GOTED. Happu tofu również dobrze zachowuje swój kształt po cięciu, co czyni go przydatnym na potrawy, takie jak cyfry i kabob.

Tempeh jest wykonany z całej soi, które są częściowo ugotowane, a następnie wciśnięte w trudny blok lub pasek. W przeciwieństwie do tofu, Tempeh ma charakterystyczny, orzechowy smak. Zwykle należy go namoczyć przed gotowaniem, aby go zmiękczyć i łagodzić swój smak. Po zmiękczeniu Tempeh można rozdrobnić trawą serową, co czyni go dobrym substytutem mielonego mięsa.

Gluten pszenicy lub seitan jest również czasami stosowany do produkcji mięsa wegańskiego. Wykonany przez oddzielenie glutenu od ciasta mąki pszennej, Seitan ma nieco twardą, szorstką jakość podobną do niektórych mięs. Zazwyczaj jest sprzedawany w prasowanym bloku lub pasku i może być spożywany jako IS lub dodany do przepisów zamiast mięsa. Seitan jest czasem używany w azjatyckich potrawach jako substytut kaczki.

Wszystkie te podstawowe substytuty mięsa wegańskiego są powszechnie stosowane by wegańskie producenci żywności do tworzenia opakowanych imitacyjnych produktów mięsnych. Szeroka gama dostępnych produktów obejmuje wegańskie wersje hamburgerów, kiełbas, hot dogi, boczku, samorodki z kurczaka i żebra. W USA przedmioty te można kupić w sklepach ze zdrową żywnością, a nawet w niektórych konwencjonalnych sklepach spożywczych. Weganie powinni zadbać o przeczytanie listy składników każdej żywności przed spożywaniem, ponieważ niektóre substytuty mięsa opakowani zawierają inne produkty pochodzące z zwierząt, takie jak jaja.