O que é carne vegana?

A carne vegana é um tipo de alimento totalmente livre de produtos derivados de animais, mas que se destina a replicar a textura e o sabor da carne. É comumente feito de substâncias derivadas de plantas, como soja e glúten de trigo. A carne vegana pode ser comprada em formulários não refinados que podem ser usados ​​para substituir as carnes em receitas. Também é usado pelos fabricantes de alimentos veganos para criar produtos pré -embalados que simulam pratos populares de carne, como hambúrgueres, pepitas de frango e salsichas. As formas mais comuns de soja usadas como substitutos da carne são tofu e tempeh firmes. O tofu firme, feito de leite de soja coagulado que foi drenado e pressionado em um bloco, pode ser considerado uma tela em branco para cozinheiros veganos. Tem pouco sabor intrínseco, mas tem uma alta absorção que o leva a adotar o sabor dos ingredientes com os quais euestá cozido. A Firm Tofu também mantém sua forma bem quando cortada, tornando-o útil para pratos como batatas fritas e kabobs.

Tempeh é feito de soja inteira que é parcialmente cozida e depois pressionada em um bloco ou barra dura. Ao contrário do tofu, Tempeh tem um sabor distinto e de noz. Geralmente, deve ser embebido antes de cozinhar para amolecê -lo e suavizar seu sabor. Uma vez amolecido, o tempeh pode ser triturado com um ralador de queijo, tornando -o um bom substituto para a carne moída.

O glúten de trigo, ou seitan, também é usado para produzir carne vegana. Feito separando o glúten da massa de farinha de trigo, Seitan tem uma qualidade um tanto dura e curta que é semelhante a certas carnes. Geralmente é vendido em um bloco ou faixa prensado e pode ser consumido como é ou adicionado às receitas no lugar da carne. Seitan às vezes é usado em pratos asiáticos como substituto de pato.

Todos esses substitutos básicos de carne vegana são comumente usados ​​by Fabricantes de alimentos veganos para criar produtos de carne de imitação pré -embalada. A ampla gama de produtos disponíveis inclui versões veganas de hambúrgueres, salsichas, cachorros -quentes, bacon, pepitas de frango e costelas. Nos EUA, esses itens podem ser adquiridos em lojas de alimentos naturais e até em alguns supermercados convencionais. Os veganos devem tomar cuidado para ler a lista de ingredientes de cada alimento antes de consumir, no entanto, pois alguns substitutos da carne pré-embalada contêm outros produtos derivados de animais, como ovos.