Hva er vegansk kjøtt?

Vegansk kjøtt er en type mat som er helt fri for dyr-avledede produkter, men som er ment å gjenskape tekstur og smak av kjøtt. Det er ofte laget av planteavledede stoffer som soya og hvetegluten. Vegansk kjøtt kan kjøpes i uraffinerte former som kan brukes til å erstatte kjøtt i oppskrifter. Det brukes også av veganske matprodusenter for å lage ferdigpakkede produkter som simulerer populære kjøttretter, for eksempel burgere, kyllingnuggets og pølser.

Med dens evne til å simulere en kjøttfull tekstur mens de gir høye nivåer av protein, jern og kalsium, brukes soya ofte til å skape vegansk kjøtt. De vanligste formene for soya som brukes som kjøttstatninger er faste tofu og tempeh. Firma Tofu, som er laget av koagulert soyamelk som er blitt tappet og presset inn i en blokk, kan tenkes å være et blankt lerret for veganske kokker. Den har liten egen smak, men har en høy absorpsjon som fører til at den tar i bruk smaken av ingrediensene som den jegS kokte. Firma tofu beholder også formen godt når det er kuttet, noe som gjør den nyttig for retter som omrøring og kabob.

Tempeh er laget av hele soyabønner som delvis tilberedes og deretter presses inn i en hard blokk eller bar. I motsetning til Tofu, har Tempeh en særegen, nøtteaktig smak. Det må vanligvis bli gjennomvåt før du koker for å myke den og myke smaken. Når den er myknet, kan tempeh bli strimlet med et ostegrating, noe som gjør det til en god erstatning for malt kjøtt.

hvetegluten, eller seitan, brukes også noen ganger til å produsere vegansk kjøtt. Seitan er laget ved å skille gluten fra hvetemeldeigen, og har en noe tøff, streng kvalitet som ligner visse kjøtt. Den selges vanligvis i en presset blokk eller stripe og kan spises som den er eller legges til oppskrifter i stedet for kjøtt. Seitan brukes noen ganger i asiatiske retter som en andebytte.

Alle disse grunnleggende veganske kjøttstatninger brukes ofte bY veganske matprodusenter for å lage ferdigpakkede imitasjonskjøttprodukter. Det store utvalget av tilgjengelige produkter inkluderer veganske versjoner av hamburgere, pølser, pølser, bacon, kyllingnuggets og ribbeina. I USA kan disse varene kjøpes i helsekostbutikker og til og med noen konvensjonelle dagligvarebutikker. Veganere bør sørge for å lese hver mats ingrediensliste før de bruker, men ettersom noen ferdigpakkede kjøttstatninger inneholder andre dyreavledede produkter som egg.