Wat is veganistisch vlees?
Vegan vlees is een soort voedsel dat helemaal vrij is van van dieren afgeleide producten, maar dat bedoeld is om de textuur en smaak van vlees te repliceren. Het is gewoonlijk gemaakt van van planten afgeleide stoffen zoals soja en tarwe gluten. Vegan vlees kan worden gekocht in ongeraffineerde vormen die kunnen worden gebruikt om vlees in recepten te vervangen. Het wordt ook gebruikt door veganistische fabrikanten van voedsel om voorverpakte producten te maken die populaire vleesgerechten simuleren, zoals hamburgers, kippennuggets en worstjes.
met zijn vermogen om een vlezige textuur te simuleren en tegelijkertijd hoge niveaus van eiwitten, ijzer en calcium te bieden, wordt soja vaak gebruikt om veganist te creëren. De meest voorkomende vormen van soja die worden gebruikt als vleesvervangers zijn stevige tofu en tempeh. Stevige tofu, gemaakt van gecoaguleerde sojamelk die is leeggemaakt en in een blok is gedrukt, kan worden beschouwd als een leeg canvas voor veganistische koks. Het heeft weinig intrinsieke smaak, maar heeft een hoge absorptie die ertoe leidt dat het de smaak aanneemt van de ingrediënten waarmee iks Gekookt. Stevige tofu behoudt ook zijn vorm goed wanneer ze worden gesneden, waardoor het nuttig is voor gerechten zoals roerstijlen en kabobs.
Tempeh is gemaakt van hele sojabonen die gedeeltelijk zijn gekookt en vervolgens in een harde blok of balk worden gedrukt. In tegenstelling tot tofu heeft Tempeh een onderscheidende, nootachtige smaak. Het moet meestal worden doorweekt voordat het kookt om het te verzachten en de smaak ervan te verzachten. Eenmaal verzacht, kan tempeh worden versnipperd met een kaasrasp, waardoor het een goede vervanging is voor gemalen vlees.
Tarwe gluten, of Seitan, wordt soms ook gebruikt om veganistisch vlees te produceren. Gemaakt door het scheiden van de gluten van tarwebloemdeeg, heeft Seitan een ietwat stoere, vezelige kwaliteit die vergelijkbaar is met bepaalde vlees. Het wordt meestal verkocht in een geperste blok of strip en kan worden gegeten zoals is het aan recepten in plaats van vlees. Seitan wordt soms gebruikt in Aziatische gerechten als een eendenvervanger.
Al deze fundamentele veganistische vleesvervangers worden vaak gebruikt BY Veganistische fabrikanten van voedsel om voorverpakte imitatie -vleesproducten te maken. Het brede scala aan beschikbare producten omvat veganistische versies van hamburgers, worstjes, hotdogs, spek, kippennuggets en ribben. In de VS kunnen deze artikelen worden gekocht bij natuurvoedingswinkels en zelfs enkele conventionele supermarkten. Veganisten moeten ervoor zorgen dat de ingrediëntenlijst van elk voedsel wordt gelezen voordat ze worden gebruikt, aangezien sommige voorverpakte vleesvervangers andere van dieren afgeleide producten zoals eieren bevatten.