Vad är vegansk kött?

vegan kött är en typ av mat som är helt fri från djur-härledda produkter men som är avsett att replikera strukturen och smaken på kött. Det är vanligtvis tillverkat av växt härledda ämnen som soja och vete gluten. Vegansk kött kan köpas i oraffinerade former som kan användas för att ersätta kött i recept. Det används också av veganska livsmedelstillverkare för att skapa förpackade produkter som simulerar populära kötträtter, såsom hamburgare, kycklingklumpar och korv.

Med dess förmåga att simulera en köttig konsistens medan de ger höga nivåer av protein, järn och kalcium används soja ofta för att skapa vegansk kött. De vanligaste formerna av soja som används som köttersättare är fast tofu och tempeh. Firm tofu, som är tillverkad av koagulerad sojamjölk som har tappats och pressats in i ett block, kan betraktas som en tom duk för vegankockar. Den har lite inneboende smak, men har en hög absorptionsförmåga som leder till att det antar smaken på ingredienserna som jags kokt. Firm Tofu behåller också sin form väl när det är klippt, vilket gör det användbart för rätter som stämningar och kabobs.

tempeh är tillverkad av hela sojabönor som delvis kokas och sedan pressas in i ett hårt block eller stång. Till skillnad från Tofu har Tempeh en distinkt, nötaktig smak. Det måste vanligtvis blötläggas innan du lagar mat för att mjukgöra den och mjuka dess smak. När det är mjukat kan Tempeh strimlas med ett ostgreat, vilket gör det till ett bra ersättning för malt kött.

vete gluten, eller seitan, används också ibland för att producera vegansk kött. SEITAN, som är gjord genom att separera gluten från vetemjöldeg, har en något tuff, strängkvalitet som liknar vissa kött. Det säljs vanligtvis i ett pressat block eller remsa och kan ätas som den är eller läggs till recept i stället för kött. Seitan används ibland i asiatiska rätter som en anka -ersättare.

Alla dessa grundläggande veganska köttersättare används ofta by vegan livsmedelstillverkare för att skapa förpackade imitationsköttprodukter. Det breda utbudet av produkter inkluderar veganversioner av hamburgare, korv, korv, bacon, kycklingklumpar och revben. I USA kan dessa artiklar köpas i hälsokostbutiker och till och med några konventionella livsmedelsbutiker. Veganer bör se till att läsa varje mats ingredienslista innan de konsumerar, men eftersom vissa förpackade köttersättare innehåller andra djur-härledda produkter som ägg.