ビーガン肉とは？

ビーガン肉は、動物由来の製品が完全に含まれていない一種の食べ物ですが、肉の質感と味を再現することを目的としています。一般に、大豆や小麦グルテンなどの植物由来の物質から作られています。ビーガン肉は、レシピの肉を交換するために使用できる未精製の形で購入できます。また、ビーガンフードメーカーが使用して、ハンバーガー、チキンナゲット、ソーセージなどの人気のある肉料理をシミュレートする前払い製品を作成します。肉の代用品として使用される最も一般的な大豆は、硬い豆腐とテンペです。凝固した豆乳で作られた硬い豆腐は、排水されてブロックに押し込まれた豆腐牛乳で作られており、ビーガン料理人の空白のキャンバスと考えることができます。本質的な風味はほとんどありませんが、吸収性が高く、それがそれを持っている成分の風味を採用するようになりますs調理。また、豆腐はカットすると形状をよく保持し、炒め物やカボブなどの料理に役立ちます。

Tempehは、部分的に調理され、ハードブロックまたはバーに押し込まれた大豆全体で作られています。豆腐とは異なり、テンペには独特のナッツの風味があります。通常、調理する前に浸して柔らかくし、その風味をまろやかにする必要があります。柔らかくなると、テンペはチーズのおろし金で細断することができ、挽いた肉の代わりになります。

小麦グルテン、またはセイタンも、ビーガン肉を生産するために使用されることがあります。グルテンを小麦粉の生地から分離することによって作られたセイタンは、特定の肉に似たやや丈夫で糸状の品質を持っています。通常、プレスされたブロックまたはストリップで販売され、そのまま食べたり、肉の代わりにレシピに追加したりできます。セイタンは、アジア料理でアヒルの代替品として使用されることがあります。

これらの基本的なビーガン肉の代用品はすべて一般的に使用されますbYビーガンフードメーカーは、包装された模倣肉製品を作成します。利用可能な幅広い製品には、ハンバーガー、ソーセージ、ホットドッグ、ベーコン、チキンナゲット、リブのビーガンバージョンが含まれます。米国では、これらのアイテムは、ヘルスフードショップや従来の食料品店で購入できます。ビーガンは、消費する前に各食品の成分リストを読むように注意する必要がありますが、一部の包装された肉の代替品には卵などの他の動物由来の製品が含まれているためです。