Hvad er Goulash?
Oprindelse i Ungarn er Goulash en skål, der er tilberedt med en kombination af forskellige typer kød og et udvalg af grøntsager. Konsistensen er omtrent den af en tyk gryderet, hvilket gør den ideel til servering over forskellige typer nudler eller ris. Ofte serveres det med en ske med creme fraiche på toppen af blandingen og tilsætter en lidt cremet kvalitet til skålen.
Det mest populære format til Goulash er originalen fra Ungarn. Generelt inkluderede ungarsk goulash en række kød med udvælgelsen afhængigt af hvad der i øjeblikket var tilgængeligt. Svinekød, oksekød, hjort og høns var alle traditionelle komponenter. Moderne versioner har en tendens til at bruge en blanding af oksekød og kylling sammen med et udvalg af grøntsager. Grøntsagerne hakkes undertiden meget fine, mens andre opskrifter opfordrer til, at de bliver chunky. Krydderier spiller også en vigtig rolle i smagen. Opskrifter fra Ungarn inkluderer normalt brugen af paprika og persille.
somFadet fik international popularitet, andre lande tilføjede forskellige berøringer til den grundlæggende kød- og grøntsager -blanding. Oksekød Goulash er en populær amerikansk version, der bruger alt fra malet oksekød til resterende stege dele. Ofte vil den amerikanske version omfatte masser af kartofler, majs, grønne bønner, tomater og enhver anden grøntsag, der er i sæsonen på det tidspunkt. Amerikanske former er stadig tykke og vil ofte blive tjent som en topping for tynd spaghetti.
ris er også en populær akkompagnement til Goulash. Mange retter kræver at hælde gryderet over hvid ris, selvom nogle mennesker kan vælge at bruge en aromatiseret ris og vermicelli -blanding, der er aromatiseret til at matche det kød, der bruges i Goulash. I den sydlige del af De Forenede Stater er det ofte parat til at servere med resterende stegt ris, hvilket giver risen en anden smag og udseende anden gang.
Goulash erLet at forberede. Ligesom med grøntsagssupper er enhver kombination af grøntsager acceptabel. Kød varierer også, selvom det generelt anbefales at koge kødet, før de tilsætter dem til saucen og grøntsager. Den virkelige nøgle til at fremstille denne skål er at sikre, at blandingen tykner, og at alle ingredienser er grundigt kogte inden servering. Brug af kartoffelstivelse er en måde at sikre, at det endelige produkt er en ordentlig konsistens. En række opskrifter på forskellige typer goulash findes online såvel som i mange kogebøger på markedet i dag.