Hvad er fordele og ulemper ved damp madlavning?
Fordele og ulemper ved dampkogning er adskillige, så hver kok skal overveje disse problemer, før de vælger dampning som en madlavningsmetode. Dampkogning er traditionel i mange kulturer og værdsættes ofte for sin evne til at tilberede delikate fødevarer, så de ikke falder fra hinanden, for at opretholde farven på forskellige fødevarer og for at bevare næringsstofferne i en mad under madlavningsprocessen. Mange kokke kan også lide dampning, fordi det ikke kræver tilsætning af fedt, og mad kan blive dampimprægnet med smagen af urter og krydderier tilsat under tilberedningsprocessen. På den anden side er der fare for at blive brændt af damp, og nogle mennesker foretrækker den smag, som olier og fedt kan tilføje til fødevarer og kan gå glip af evnen til at brune fødevarer under madlavningsprocessen.
Mange mennesker går ind for damp madlavning, da det betragtes som en sund madlavningsmetode. I modsætning til stegning eller sautering, tilføjer damp ikke kalorier til mad. Nogle fortalere for damp madlavning ogsåPåpeg, at fordi maden ikke er nedsænket i vand, udvask vital næringsstoffer ikke fra maden under madlavningsprocessen. Dette betyder, at der forbruges mere værdifulde næringsstoffer sammen med maden. Steam -madlavning ændrer heller ikke væsentligt udseendet af mad ved at forårsage brunning eller falmning af livlige farver. Grøntsager tilberedt i en dampkoger bevarer ofte udseendet af friske grøntsager, som kan skabe meget mere tiltalende plade.
På den anden side har damp madlavning sine krænkere. Damp kan forårsage alvorlige forbrændinger, og fordi damp hurtigt spredes fra en beholder, kan de, der ikke er omhyggelige, ende med at brænde sig selv, mens de deltager i denne type madlavning eller fjerner mad fra en dampbåd. Da Browning ikke er mulig under dampning, har nogle fødevarer, såsom kød, muligvis ikke et tiltalende udseende efter at have været tilberedt i en dampbåd. I tilditioN, Browning-processen kan ofte tilføje betydelig smag og tekstur til fødevarer, der kan gå glip af dem, der spiser dampforberedte måltider.
En betydelig fordel ved damp madlavning er, at selve metoden generelt ikke kræver en hel masse specielt udstyr. Mens dampkogere og dampovne bestemt er tilgængelige, kan dampning finde sted ved hjælp af en simpel dampkurv, der typisk koster meget lidt. Dette betyder, at Cooks ikke behøver at investere en masse penge i specielt udstyr og kan vælge og vælge, hvilke fødevarer der vil smage og se bedst ud, når den er forberedt ved denne metode.