蒸気調理の長所と短所は何ですか？

蒸気調理の長所と短所は多数あるため、すべての料理人は調理方法として蒸気を選択する前にこれらの問題を考慮する必要があります。蒸気調理は多くの文化で伝統的であり、しばしば繊細な食品を調理して、バラバラにならないように、さまざまな食品の色を維持し、調理プロセス中に食物の栄養素を保存することができます。多くの料理人は、脂肪の添加を必要とせず、調理プロセス中にハーブやスパイスの風味が蒸気を含むことができるため、蒸しが好きです。一方、蒸気によって燃やされる危険があり、一部の人々は、油や脂肪が食物を追加することができるフレーバーを好み、調理プロセス中に食品を茶色にする能力を逃す可能性があります。

多くの人々は、健康的な食品準備方法と考えられているため、蒸気調理を提唱しています。揚げや炒め物とは異なり、蒸しは食品にカロリーを追加しません。一部の蒸気調理擁護者も食物は水に浸されていないため、調理プロセス中に生命栄養素が食物から浸出されないことを指摘します。これは、より貴重な栄養素が食物とともに消費されることを意味します。また、蒸気調理は、褐変や鮮やかな色の色あせを引き起こすことで、食物の外観を大幅に変えることはありません。蒸気炊飯器で準備された野菜は、多くの場合、新鮮な野菜の外観を保持します。 一方、蒸気調理には中傷者がいます。蒸気は深刻な火傷を引き起こす可能性があり、蒸気が容器からすぐに消散するため、注意を払わない人は、この種の調理をしたり、汽船から食べ物を取り除いたりしながら自分自身を燃やすことになります。さらに、蒸し中に褐変が不可能なため、肉などの一部の食品は、汽船で準備された後、魅力的な外観を持たない場合があります。 additioでn、褐変プロセスは、多くの場合、蒸気準備の食事を食べる人が見逃す可能性のある食品に大きな風味と質感を追加することができます。

蒸気調理の重要な利点の1つは、方法自体が一般的に多くの特別な機器を必要としないことです。蒸気炊飯器と蒸気オーブンは確かに利用できますが、通常はほとんどコストがかからないシンプルな蒸気バスケットを使用して蒸しが行われます。これは、料理人が特別な機器に多くのお金を投資する必要がなく、この方法で準備されたときにどの食品が味わって最適に見えるかを選んで選択できることを意味します。