¿Cuáles son los pros y los contras de la cocina de vapor?
Los pros y los contras de la cocina de vapor son numerosos, por lo que cada cocinero debe considerar estos problemas antes de elegir el vapor como un método de cocción. La cocina de vapor es tradicional en muchas culturas y a menudo se valora por su capacidad para cocinar alimentos delicados para que no se desmoronen, para mantener el color de varios alimentos y preservar los nutrientes de un alimento durante el proceso de cocción. A muchos cocineros también les gusta el vapor porque no requiere la adición de grasa, y los alimentos pueden ser impregnados de vapor con el sabor de las hierbas y las especias agregadas durante el proceso de cocción. Por otro lado, existe el peligro de ser quemado por el vapor, y algunas personas prefieren el sabor de que los aceites y las grasas pueden agregar a los alimentos y pueden perder la capacidad de dorar los alimentos durante el proceso de cocción.
Muchas personas abogan por la cocina de vapor, ya que se considera un método de preparación de alimentos saludables. A diferencia de freír o saltear, el vapor no agrega calorías a la comida. Algunos defensores de la cocina de vapor tambiénSeñale que debido a que los alimentos no están sumergidos en agua, los nutrientes vitales no se lixivan de los alimentos durante el proceso de cocción. Esto significa que se consumen más valiosos nutrientes junto con los alimentos. La cocción al vapor tampoco altera sustancialmente la apariencia de los alimentos al causar dorado o el desvanecimiento de colores vibrantes. Las verduras preparadas en una olla de vapor a menudo conservan la apariencia de verduras frescas, lo que puede hacer un plato mucho más atractivo.
Por otro lado, la cocina de vapor tiene sus detractores. El vapor puede causar quemaduras graves, y debido a que el vapor se disipa rápidamente de un recipiente, aquellos que no tienen cuidado pueden terminar quemándose mientras participan en este tipo de cocción o eliminando los alimentos de un vaporizador. Además, debido a que el dorado no es posible durante el vapor, algunos alimentos, como la carne, pueden no tener una apariencia atractiva después de ser preparado en un vaporizador. Addition, el proceso de dorado a menudo puede agregar un sabor y textura significativos a los alimentos que pueden perderse las comidas preparadas por vapor.
Una ventaja significativa para la cocina de vapor es que el método en sí generalmente no requiere mucho equipo especial. Si bien las olla de vapor y los hornos de vapor están ciertamente disponibles, el vapor puede tener lugar usando una cesta de vapor simple, que generalmente cuesta muy poco. Esto significa que los cocineros no tienen que invertir mucho dinero en equipos especiales y pueden elegir qué alimentos sabrán y se verán mejor cuando se preparan con este método.