Hva er fordeler og ulemper med dampkoking?

Fordeler og ulemper med dampkoking er mange, så hver kokk trenger å vurdere disse problemene før du velger damping som en matlagingsmetode. Dampkoking er tradisjonell i mange kulturer og er ofte verdsatt for sin evne til å lage delikate matvarer slik at de ikke faller fra hverandre, for å opprettholde fargen på forskjellige matvarer og for å bevare næringsstoffene til en mat under matlagingsprosessen. Mange kokker liker også damping fordi det ikke krever tilsetning av fett, og mat kan bli dampimpregnert med smaken av urter og krydder tilsatt under kokeprosessen. På den annen side er det fare for å bli brent av damp, og noen mennesker foretrekker smaken at oljer og fett kan gi matvarer og kan gå glipp av muligheten til brune matvarer under kokeprosessen.

Mange mennesker tar til orde for at det er ansett for å være en sunn matforberedelsesmetode. I motsetning til steking eller sautéing, gir dampen ikke kalorier til mat. Noen talsmenn for dampkoking ogsåPåpek at fordi maten ikke er nedsenket i vann, blir ikke viktige næringsstoffer utvaskes fra maten under kokeprosessen. Dette betyr at mer verdifulle næringsstoffer forbrukes sammen med maten. Dampkoking endrer heller ikke utseendet på maten ved å forårsake bruning eller falming av livlige farger. Grønnsaker tilberedt i en dampkoker beholder ofte utseendet til friske grønnsaker, noe som kan gi mye mer tiltalende plate.

På den annen side har dampkoking sine detractors. Damp kan forårsake alvorlige forbrenninger, og fordi dampen raskt forsvinner fra en beholder, kan de som ikke er forsiktige ende opp med å brenne seg selv mens de driver med denne typen matlaging eller fjerning av mat fra en dampbåt. Fordi bruning ikke er mulig under damping, kan det hende at noen matvarer, som kjøtt, ikke har et tiltalende utseende etter å ha blitt tilberedt i en dampbåt. I Addition, bruningsprosessen kan ofte legge til betydelig smak og tekstur til matvarer som kan bli savnet av de som spiser dampforberedte måltider.

En betydelig fordel med dampkoking er at metoden i seg selv ikke krever en hel masse spesialutstyr. Mens dampkoker og dampovner absolutt er tilgjengelige, kan damping finne sted ved hjelp av en enkel dampkurv, som vanligvis koster veldig lite. Dette betyr at kokker ikke trenger å investere mye penger i spesialutstyr og kan velge og velge hvilke matvarer som vil smake og se best ut når de er tilberedt på denne metoden.