Wat zijn de voor- en nadelen van stoom koken?
De voor- en nadelen van stoomkooking zijn talrijk, dus elke kok moet deze problemen overwegen voordat ze kiest als een kookmethode. Stoomkoken is traditioneel in veel culturen en wordt vaak gewaardeerd vanwege het vermogen om delicaat voedsel te koken, zodat ze niet uit elkaar vallen, om de kleur van verschillende voedingsmiddelen te behouden en de voedingsstoffen van een voedsel te behouden tijdens het kookproces. Veel koks houden ook van stomen omdat het geen toevoeging van vet vereist, en voedsel kan stoom worden geïmpregneerd met de smaak van kruiden en kruiden die tijdens het kookproces worden toegevoegd. Aan de andere kant bestaat het gevaar te worden verbrand door stoom, en sommige mensen geven de voorkeur aan de smaak die oliën en vetten kunnen toevoegen aan voedingsmiddelen en kunnen het vermogen om voedsel te bruin worden tijdens het kookproces.
Veel mensen pleiten voor het koken van stoom, omdat het wordt beschouwd als een methode voor het bereiden van een gezonde voedsel. In tegenstelling tot frituren of bakken, voegt stomen geen calorieën toe aan voedsel. Sommige voorstanders van stoomkooking ookWijs erop dat omdat het voedsel niet in water is ondergedompeld, vitale voedingsstoffen tijdens het kookproces niet uit het voedsel worden uitgeloogd. Dit betekent dat waardevolle voedingsstoffen samen met het voedsel worden geconsumeerd. Stoomkooking verandert ook niet substantieel het uiterlijk van voedsel door het veroorzaken van bruin worden of het vervagen van levendige kleuren. Groenten bereid in een stoomkoker behouden vaak het uiterlijk van verse groenten, wat kan zorgen voor veel aantrekkelijker bord.
Aan de andere kant heeft stoomkooking zijn tegenstanders. Stoom kan ernstige brandwonden veroorzaken, en omdat stoom snel verdwijnt van een container, kunnen degenen die niet voorzichtig zijn zichzelf verbranden terwijl ze zich bezighouden met het koken of het verwijderen van voedsel uit een stoomboot. Bovendien, omdat Browning niet mogelijk is tijdens het stomen, hebben sommige voedingsmiddelen, zoals vlees, misschien geen aantrekkelijke verschijning nadat ze in een stoomboot zijn bereid. In addition, het Browning-proces kan vaak een aanzienlijke smaak en textuur toevoegen aan voedingsmiddelen die kunnen worden gemist door degenen die op stoom voorbereide maaltijden eten.
Een belangrijk voordeel voor het koken van stoom is dat de methode zelf over het algemeen niet veel speciale apparatuur nodig heeft. Terwijl stoomkokers en stoomovens zeker beschikbaar zijn, kan stomen plaatsvinden met een eenvoudige stoommand, die meestal heel weinig kost. Dit betekent dat koks niet veel geld hoeven te investeren in speciale apparatuur en kunnen kiezen welke voedingsmiddelen het beste zullen proeven en er het beste uitzien wanneer ze worden bereid door deze methode.