Cos'è il gulasch?
Origine dell'Ungheria, il gulasch è un piatto che viene preparato con una combinazione di diversi tipi di carne e un assortimento di verdure. La consistenza è approssimativamente quella di uno stufato spesso, che lo rende ideale per servire su vari tipi di noodles o riso. Spesso viene servito con un cucchiaio di panna acida sulla parte superiore della miscela, aggiungendo una qualità leggermente cremosa al piatto.
Il formato più popolare per Goulash è l'originale dall'Ungheria. Generalmente, il goulash ungherese includeva una varietà di carni, con la selezione a seconda di ciò che era attualmente disponibile. Maiale, manzo, cervo e uccelli erano tutti componenti tradizionali. Le versioni moderne tendono a usare una miscela di manzo e pollo, insieme a una selezione di verdure. Le verdure sono talvolta tagliate molto bene, mentre altre ricette chiedono che vengano lasciate grosse. Le spezie svolgono anche un ruolo importante nel gusto. Le ricette dell'Ungheria di solito includono l'uso di paprika e prezzemolo.
ASIl piatto ha guadagnato popolarità internazionale, altri paesi hanno aggiunto diversi tocchi alla miscela di base di carne e verdura. Il goulash di manzo è una versione popolare americana, che utilizza tutto, dalle porzioni di manzo a terra alle rimanenti arrosto. Spesso la versione americana includerà molte patate, mais, fagiolini, pomodori e qualsiasi altra verdura che è in stagione in quel momento. Le forme americane sono ancora spesse e saranno spesso servite da condimento per spaghetti sottili.
Il riso è anche un accompagnamento popolare al gulasch. Molti piatti richiedono di versare lo stufato sul riso bianco, anche se alcune persone possono scegliere di usare un riso aromatizzato e una miscela di vermicelli che è aromatizzata per abbinare le carni utilizzate nel galivà. Nella parte meridionale degli Stati Uniti, è spesso pronto a servire con riso fritto rimasto, dando al riso un sapore e aspetto diverso la seconda volta.
Il goulash èfacile da preparare. Proprio come con le zuppe di verdure, qualsiasi combinazione di verdure è accettabile. Anche le carni variano, anche se è generalmente raccomandato di cuocere le carni prima di aggiungerle alla salsa e alle verdure. La vera chiave per preparare questo piatto è assicurarsi che la miscela si addensa e che tutti gli ingredienti siano cotti accuratamente prima di servire. L'uso dell'amido di patate è un modo per garantire che il prodotto finale sia una consistenza adeguata. Numerose ricette per diversi tipi di goulash sono disponibili online, così come in molti libri di cucina oggi.