Hvad er Biscotti?
Biscotti er aflange, tykke, sprøde cookies designet til at blive dyppet i kaffe, kakao eller dessertvin. Oprindeligt fra Italien kommer udtrykket "biscotti" fra latin til "to gange bagt", fordi cookies skal bages to gange for at gøre dem tørre og crunchy. Selvom disse cookies traditionelt var mandel -aromatiserede, kommer moderne versioner i en lang række smag. I Italien kaldes disse cookies "cantucci" eller "cantuccini", mens udtrykket "biscotti" bruges til at henvise til mange forskellige typer crunchy cookies.
Den første biscotti blev lavet som en bærbar og holdbar mad til romerske soldater og rejsende. De begyndte at blive lavet med den traditionelle mandelsmag under renæssancen, da det også blev populært at dyppe dem i en traditionel italiensk dessertvin kaldet Vin Santo, en praksis, der forbliver almindelig i Italien i dag. Mange mennesker uden for Italien foretrækker at dyppe Biscotti i kaffe eller varm chokolade for at blødgøre dem, før de spiser dem. Udvalget af smag, derDisse cookies kommer ind er også udvidet enormt siden deres skabelse og inkluderer ingredienser så forskellige som valnødder, carob chips, orange zest og anis. Nogle typer er belagt med glasur eller glaseret med chokolade, men de mest traditionelle har ikke en frosting eller belægning.
Det er relativt let at bage disse cookies. En grundlæggende opskrift inkluderer mel, sukker, æg og undertiden smør sammen med nødder, krydderier eller frugter. Dejen er dannet til et kvadratisk brød omkring en tomme tyk, der er bagt på lignende måde som en scone. Når den har bagt til en normal cookie -konsistens, fjernes brødet fra ovnen og skåret diagonalt. Skiverne er derefter arrangeret fladt på et cookie -ark og bagt igen for at gøre dem sprøde.
Biscotti kan købes enkeltvis eller i batches på specialkaffebarer og bagerier og bruges ofte som gaver. De er undertiden endda indpakket og dekoreret til brug som part FAvors, da de er lette at tilpasse. For eksempel kan en person lave en batch af pistache biscotti plettet med grønne dryss til St. Patrick's Day eller et parti Raspberry Biscotti belagt i kirsebærfrosting til Valentinsdag.