Qu'est-ce que Biscotti?

Les biscotti sont oblongs, épais et cassants des biscuits conçus pour être trempés dans du café, du cacao ou du vin de dessert. Originaire d'Italie, le terme "biscotti" vient du latin pour "deux fois cuit" car les biscuits doivent être cuits deux fois pour les rendre secs et croquants. Bien que ces biscuits soient traditionnellement à la saveur des amandes, les versions modernes sont disponibles dans une grande variété de saveurs. En Italie, ces cookies sont appelés "cantucci" ou "cantauques", tandis que le terme "biscotti" est utilisé pour désigner de nombreux types de cookies croquants.

Les premiers biscotti ont été fabriqués comme un aliment portable et durable pour les soldats et les voyageurs romains. Ils ont commencé à être fabriqués avec la saveur traditionnelle des amandes pendant la Renaissance, quand il est également devenu populaire pour les tremper dans un vin de dessert italien traditionnel appelé Vin Santo, une pratique qui reste courante en Italie aujourd'hui. Beaucoup de gens en dehors de l'Italie préfèrent tremper les biscotti dans du café ou du chocolat chaud pour les adoucir avant de les manger. La gamme de saveurs quiCes cookies entrent en jeu énormément depuis leur création et comprennent des ingrédients aussi divers que les noix, les copeaux de carab, le zeste d'orange et l'anis. Certains types sont recouverts de glaçage ou vitrés de chocolat, mais les plus traditionnels n'ont pas de glaçage ou de revêtement.

Il est relativement facile de cuire ces cookies. Une recette de base comprend la farine, le sucre, les œufs et parfois le beurre, ainsi que les noix, les épices ou les fruits. La pâte est formée en un pain carré d'environ un pouce d'épaisseur, ce qui est cuit de la même manière qu'un scone. Lorsqu'il a cuit à une consistance normale des cookies, le pain est retiré du four et coupé en diagonale. Les tranches sont ensuite disposées à plat sur une plaque à biscuits et cuites à nouveau pour les rendre croustillantes.

Biscotti peut être acheté individuellement ou par lots dans des cafés et boulangeries spécialisés, et sont souvent utilisés comme cadeaux. Ils sont parfois même enveloppés et décorés pour une utilisation comme fête FAvors, car ils sont faciles à personnaliser. Par exemple, une personne pourrait faire un lot de pistaches biscotti mouchetés de paillettes vertes pour la Saint-Patrick, ou un lot de biscotti framboise enduit de glaçage aux cerises pour la Saint-Valentin.