Hva er Biscotti?

Biscotti er avlange, tykke, sprø informasjonskapsler designet for å bli dyppet i kaffe, kakao eller dessertvin. Opprinnelig fra Italia kommer begrepet "Biscotti" fra det latinske for "to ganger bakt" fordi informasjonskapslene må bakes to ganger for å gjøre dem tørre og knasende. Selv om disse informasjonskapslene tradisjonelt var mandelsmak, kommer moderne versjoner i et bredt utvalg av smaker. I Italia kalles disse informasjonskapslene "Cantucci" eller "Cantuccini", mens begrepet "Biscotti" brukes til å referere til mange forskjellige typer knasende informasjonskapsler.

Den første Biscotti ble laget som en bærbar og holdbar mat for romerske soldater og reisende. De begynte å bli laget med den tradisjonelle mandelsmaken under renessansen, da det også ble populært å dyppe dem i en tradisjonell italiensk dessertvin kalt Vin Santo, en praksis som forblir vanlig i Italia i dag. Mange mennesker utenfor Italia foretrekker å dyppe biscotti i kaffe eller varm sjokolade for å myke dem før de spiser dem. Utvalget av smaker somDisse informasjonskapslene kommer inn har også utvidet seg enormt siden skapelsen deres, og inkluderer ingredienser som er så forskjellige som valnøtter, carob chips, appelsinskall og anis. Noen typer er belagt med glasur eller glasert med sjokolade, men de mest tradisjonelle har ikke frosting eller belegg.

Det er relativt enkelt å bake disse informasjonskapslene. En grunnleggende oppskrift inkluderer mel, sukker, egg og noen ganger smør, sammen med nøtter, krydder eller frukt. Deigen dannes til ett kvadratbrød omtrent en tomme tykk, som er bakt på samme måte som en scone. Når den har bakt til en normal kakekonsistens, fjernes brødet fra ovnen og kuttes diagonalt. Skivene blir deretter ordnet flatt på et kakeark og bakt igjen for å gjøre dem skarpe.

Biscotti kan kjøpes enkeltvis eller i partier på spesialkaffe og bakerier, og brukes ofte som gaver. De er noen ganger til og med pakket og dekorert for bruk som fest fAvors, siden de er enkle å tilpasse. For eksempel kan en person lage en gruppe pistasjbiscotti flekkete med grønne strø for St. Patrick's Day, eller en gruppe bringebærbiscotti belagt i kirsebærfrosting for Valentinsdag.