Wat is Biscotti?

Biscotti zijn langwerpig, dikke, broze koekjes die zijn ontworpen om te worden gedompeld in koffie, cacao of dessertwijn. Oorspronkelijk uit Italië komt de term "Biscotti" uit het Latijn voor "Twice Baked" omdat de koekjes twee keer moeten worden gebakken om ze droog en knapperig te maken. Hoewel deze koekjes traditioneel met amandel gearomatiseerd waren, komen moderne versies in een breed scala aan smaken. In Italië worden deze koekjes "Cantucci" of "Cantuccini" genoemd, terwijl de term "Biscotti" wordt gebruikt om te verwijzen naar veel verschillende soorten knapperige koekjes.

De eerste biscotti werden gemaakt als een draagbaar en duurzaam eten voor Romeinse soldaten en reizigers. Ze begonnen te worden gemaakt met de traditionele amandelmaak tijdens de Renaissance, toen het ook populair werd om ze te dopen in een traditionele Italiaanse dessertwijn genaamd Vin Santo, een praktijk die vandaag in Italië gebruikelijk blijft. Veel mensen buiten Italië geven er de voorkeur aan Biscotti in koffie of warme chocolademelk te dopen om ze te verzachten voordat ze ze opeten. Het bereik van smaken datDeze koekjes komen binnen, is ook enorm uitgebreid sinds hun creatie en omvat ingrediënten zo divers als walnoten, coole chips, oranje schil en anijs. Sommige soorten zijn bedekt met glazuur of geglazuurd met chocolade, maar de meest traditionele hebben geen glazuur of coating.

Het is relatief eenvoudig om deze koekjes te bakken. Een basisrecept omvat bloem, suiker, eieren en soms boter, samen met noten, kruiden of fruit. Het deeg wordt gevormd in één vierkant brood ongeveer een centimeter dik, dat op dezelfde manier wordt gebakken als een scone. Wanneer het is gebakken naar een normale cookie -consistentie, wordt het brood uit de oven verwijderd en diagonaal gesneden. De plakjes zijn vervolgens plat gerangschikt op een bakplaat en opnieuw gebakken om ze knapperig te maken.

Biscotti kan afzonderlijk of in batches worden gekocht bij speciale coffeeshops en bakkerijen, en worden vaak gebruikt als geschenken. Ze zijn soms zelfs ingepakt en versierd voor gebruik als feest FAvors, omdat ze gemakkelijk aan te passen zijn. Een persoon kan bijvoorbeeld een partij pistachotti biscotti maken gespikkeld met groene hagelslag voor St. Patrick's Day, of een partij frambozenbiscotti gecoat in cherry glazuur voor Valentijnsdag.