Cos'è Biscotti?

I biscotti sono biscotti oblunghi, spessi e fragili progettati per essere immersi in caffè, cacao o vino da dessert. Originario dell'Italia, il termine "biscotti" proviene dal latino per "due volte cotto" perché i biscotti devono essere cotti due volte per renderli asciutti e croccanti. Sebbene questi biscotti fossero tradizionalmente al gusto di mandorle, le versioni moderne sono disponibili in un'ampia varietà di sapori. In Italia, questi biscotti sono chiamati "cantucci" o "cantucini", mentre il termine "biscotti" è usato per riferirsi a molti diversi tipi di biscotti croccanti.

I primi biscotti sono stati realizzati come cibo portatile e resistente per soldati e viaggiatori romani. Hanno iniziato a essere realizzati con il tradizionale sapore di mandorle durante il Rinascimento, quando è diventato anche popolare immergerli in un vino da dessert tradizionale italiano chiamato Vin Santo, una pratica che oggi rimane comune in Italia. Molte persone al di fuori dell'Italia preferiscono immergere i biscotti nel caffè o nella cioccolata calda per ammorbidirli prima di mangiarli. La gamma di sapori cheQuesti biscotti in arrivo si sono anche ampliati enormemente dalla loro creazione e include ingredienti diversi come noci, patatine carrube, scorza d'arancia e anice. Alcuni tipi sono ricoperti di glassa o vetri di cioccolato, ma quelli più tradizionali non hanno una glassa o un rivestimento.

È relativamente facile cuocere questi biscotti. Una ricetta di base comprende farina, zucchero, uova e talvolta burro, insieme a eventuali noci, spezie o frutta. L'impasto si forma in una pagnotta quadrata di circa un pollice di spessore, che viene cotto in modo simile a una focaccina. Quando ha cotto a una normale consistenza dei biscotti, la pagnotta viene rimossa dal forno e tagliata in diagonale. Le fette vengono quindi disposte in piano su un foglio di biscotti e di nuovo cotti per renderle croccanti.

Biscotti può essere acquistato singolarmente o in lotti in caffetterie speciali e panetterie e sono spesso usati come regali. A volte sono persino avvolti e decorati per l'uso come festa fAvori, dal momento che sono facili da personalizzare. Ad esempio, una persona potrebbe fare un lotto di biscotti pistacchi malato di spruzzi verdi per il giorno di San Patrizio, o un lotto di biscotti di lamponi rivestiti in glassa di ciliegie per San Valentino.